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가 난다. 이에 따라 수확시기에 얻어지는 식량만으로는 연중 먹거리를 확보할 수 없다. 따라서 저장과 가공을 기본 축으로 하여 연중, 그리고 연도를 넘어서 먹거리를 제공할 수 있는 식품 산업의 역할이 더욱 중요하게 여겨지고 있다.
앞으로
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가장 좋다 하겠다. 냉동식품의 장단점과 과제 및 개선 기대효과
▶ 목 차 ◀
Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 냉동식품의 장 ․ 단점
1. 냉동식품의 정의(frozen food stuffs)
2. 냉동식품의 장점
1) 저장성
2) 편리성
3)
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식품에 생선과 육류의 수분이 들어가지 않도록 나누어 보관함
세균을 증식시키지 않음
- 일반적으로 식중독균은 실온상태(10~40℃)에서 급속히 증식
⇒ 냉장고에 보존해야할 식품을 구입한 경우 빨리 냉장고에 넣어둠
세균을 없앰
- 가열하
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음식낭비를 줄이기 위해서는 1)저울, 계량컵, 계량스푼 등을 주방에 비치해 놓기
2)조리용 메모노트를 준비하여 그때 그때마다 양을 메모하는 습관 기르기
3)재료의 준비한 양이 많을 경우 냉동 저장해 두었다가 사용하기 등 1. 바람직한
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음식이다. 하지만 이런 간편한 음식 속에도
무수히 많은 영양소가 들어있다는 것이 새삼 놀랍게 여겨졌다. 내가 평소에 쉽게 지나치던 음식들 속에 많은 영양소가 포함되어 있는 것을 알고 조사하는 내내 흥 미로움을 느꼈다. 김밥 한 줄 속에
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건조가공 저장하여 겨울을 대비하였으며, 해안지방은 젓갈류와 신선한 해산물을 이용한 음식을 즐겨 먹었고, 산간지방은 나무열매로 만든 떡, 묵 등 식량대용식과 산채를 이용한 음식이 발달했다. 또한 이곳은 기후가 따뜻하므로 음식의 간
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음식 문화
1) 중국 음식의 특징
2) 식사 습관
3) 식탁에서의 유의점
3> 중국 요리
<중국의 4대 요리>
1) 조리방법이 섬세한 강소요리(江蘇料理)
2) 해산물과 생선의 광동요리(廣東料理)
3) 백가지 맛인 四川料理
4) 향기롭고 맛이 순수한 山
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?
l냉동의 역사
l냉장고의 정의
l냉장고의 기본구조
l냉각방식에 따른 구분
l구분 : 직냉식(자연대류방식), 간냉식(강제순환방식
l기타 분류들
◎냉동실 위치에 따른 분류
◎도어 오픈 방식에 따른 분류
[원리 및 기능]
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가 어려운 것 피할 것
XV.암
1.암의 원인
-유전인자
-돌연변이
-면역력 저하
-감염
-방사선
-유해 화학물질
-흡연
-식품 내 발암물질
-식사 요인: 붉은색 육류,가공육, 짠음식,술,비만
암종류
위험요인
억제요인
위암
고염식, 뜨겁거나 찬음식, 훈
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식품품목을 작성하고 식품구입의 장소도 식품의 종류와 구입량을 고려하여 정하고 주요 식품의 감별 할 수 있는 능력을 가져야 한다. 마지막으로 식품 구입 시 고려해야 할 사항으로는 우선 식품의 저장성을 살펴봐야 한다. 당일 소비해야 하
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