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식품품질면에서 산패가 우려되고 있다.
유지는 식품의 처리 과정중에 산소 존재하에 고온으로 가열되므로 가열산화와 가열중합이 일어나고, 저장 중에는 저온에서도 산소에 의해 자동산화가 일어나게 된다. 그 결과 식품의 색의 변화, 유리
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저장 식품으로 부식류 중 가장 기본적인 음식이며 독특한 맛과 뛰어난 영양 성분을 가지고 있다. 김치는 발효 숙성 과정 중 미생물의 작용으로 유기산, 알코올 등이 생성되는데 잇 성분들에 의하여 특유의 맛을 가지게 된다. 김치만의 독특한
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가 짧은 여자에서 비만이 나타날 확률이 높다.
11. 남자들에서도 신장의 전체 신장길이는 같지만 상체와 하체의 비율에서 상체가 긴 남자가 비만이 될 확률이 높다. 초등학생과 영양
청소년과 영양
식품과 영양소
섭취한 음식물의 용도
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기호에 영향을 미치는 요인
2. 기호에 영향을 미치는 요인
제 2절 위생면
1. 식중독의 의미와 예방
2. 교차오염의 예방
3. 식중독 원인물질 현황
4. 식품안전에서 관리하는 위생관리
5. 가정에서의 식중독 방지요령
6. 음식물 쓰레기 관리
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가 납유약이 완전히 녹아 옹기의 구멍을 막아버리기 때문에 안에 저장되는 음식물이 ‘질식’해 죽는 단점이 있다. 그러나 광명단 유약의 가장 큰 문제점은 유약이 산에 용해되는데 우리의 주식이라고 볼 수 있는 발효식품이 주로 산성이므
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가정용 냉동장치(home freezer) 중에서 품온이 -18℃ 정도로 저장하는 것이 좋다. 이와 같은 냉장 EH는 냉동처리는 미생물의 증식을 억제하는 효과를 나타내지만 살균작용은 거의 없기 때문에 냉동식품을 해동하면 동결 전에 식품이 갖고 있던 미
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가공학, 김동연 외 공저, 영지문화사, 2000
- 쌀 농업의 생력화 및 비용 절감을 위한 경쟁 모델과 지역 시스템 개발, 농림부, 한 국 농촌 경제 연구원, 1999
- 주요작물 생산동향, 국입 농산물 품질 관리원, 농림부
- 식품 유통 연감, 편집부, 식품저
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가공자의 위생적 식품취급이다. 따라서 보다 안전한 식품을 조리·가공·생산하기 위하여는 식품을 청결히 취급하고, 조리식품은 가급적 빠른 시간에 섭취하며, 저장이 불가피할 경우 냉각 또는 가열 보관하여야 할 것이다. 이러한 사실을 근
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식품이 간편하고 냉동식품으로 발전될지 기대를 해본다.
4. 출처 및 참고문헌
두산백과, 식생활,
카롤루스 대제, 2012, 식생활문화의 형성요인,
한식진흥원, 2017, 세계인을 위한 한국음식 200선(한림출판사), 1. 서론
2. 본론
1) 식생활에 영
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가 싫증을 내지 않도록 해야 한다.
5. 참고 자료
김은경 <<아동 및 청소년 비만 : 한국식품영양학회 학술심포지엄 자료집>>
무라타 미쓰노리 (김성희 옮김) <<소아비만, 엄마 아빠가 도와주세요 : 샘터>>
이영미 <<미취학
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