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사과껍질에는 간암의 발병예방에 효과적인 것으로 미국화학학회(ACS) 연례회의에서 보고되었다.
폐자원의 이용사례
식용에 이용
- 사과스낵 - 애플파이
- 사과쨈 - 사과식초 - 사과쥬스
그 외 사이다 · 술 · 타트 · 젤리 · 무스 · 샤베트 등
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사과가공식품
; 사과찹쌀떡, 사과파이, 사과삼색경단, 사과컵빵, 사과설기, 사과스튜루델, 사과약식, 사과쿠키, 사과송편, 사과핫케이크, 사과화병, 사과파운드케이크, 사과양갱, 사과찜케이크, 사과강정, 사과말이초밥, 사과고구마졸임, 사과
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포도
1. 포도란
2. 포도의 기원
3. 포도의 종류
4. 포도의 생산형황
5. 포도 가공의 잇점
Ⅱ. 포도의 이용
1. 포도
2. 포도의 껍질
3. 포도의 씨앗
4. 포도의 폐자원을 이용한 제품
Ⅲ. 논문자료 및 기사자료
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식품분석실험. 유한문화사 pp. 334-346 (2006)
5. 도영숙. 황혜정. 구자일. 윤광로. 우리나라 사과 일부 품종의 유기산 함량. 한국식품과학회지. 37:(6) 922-927 (2005)
6. 권지영. 김미라. 전위차법 효소 바이오센서를 이용한 식품의 구연산 정량분석 한국
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비 및 톱밥기질 등의 한정된 수급이 문제시되고 있어, 톱밥에 대체할 수 있는 사과쥬스 가공 공장에서 년간 3천톤 생산되어 퇴비 및 가축 사료로 이용되고 있는 농산 폐기물인 사과가공부산물의 사용 가능성 검토와 아울러 자실체 생산량을
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