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실험, 아카데미서적, 1987 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 효소의 관용명
Ⅲ. 효소의 특징
Ⅳ. 식품산업에서 효소의 활용 사례
1. 제빵 및 제과
2. 낙농 공정
1) 치즈제조 공정(레닌)
2) 감미료 제조공정(유당분해 효소)
3) 과산화수소 제거 공정(catalase)
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부분에서 미미한 오차가 생겼을 수도 있다.
참고문헌
① 이수정외4명, 이해하기 쉬운 식품분석, 파워북, P48-53, 2012년 실 험 제 목
실 험 일 자
실 험 목 적
실 험 기 구 및 시 약
실 험 원 리
실 험 과 정
결과 및 계산
고찰
참고문헌
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두유시장의 전망은 밝다고 볼 수 있다.
3. 참고문헌
식품과 조리과학, 배영희, 교문사, 2010
조리과학 및 실험, 주나미, 파워북, 2007
식품가공저장학, 장학길, 라이프사이언스, 2007 1. 두류 가공 제품
2. 회사 조사 및 가공공정
3. 참고문헌
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1. 원리
2. 재료 및 기구
3. 실험방법
4. 실험간 유의사항
5. 실험결과
6. 고찰
7. 참고문헌
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제조·유통사 송치, MBN뉴스, 2022 (1) 유해물질의 특징 (10점) (선정한 유해물질에 의한 중독 사례 혹은 연구결과가 있을 시 포함하여 설명)
(2) 유해물질의 감염 경로 (5점)
(3) 유해물질의 독성 증세 (5점)
(4) 유해물질 제거법 혹은 노출 경감
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, 66~68p
줌달의 기본 일반화학, 사이플러스, 화학교재연구회, 226~234p
기본 식품분석학, 석학당, 채수규, 60~64p 1. Theme
용액의 제조 및 농도계수 측정
4. Purpose
5. Principle
6. Reagent & Equipment
7. Method
8. Result
9. Discussion
10. Reference
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문헌: 신기한 화학매직 지은이-야마자키 아키라 1.제목: 웰빙 시대! 두부를 만들어 먹자!!!
2.실험 목표
1) 지식 영역
2) 탐구 영역
3) 태도 영역
3. 실험 준비물 및 실험.유의사항
4.결과 및 토의
5. 읽을 거리
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두부 등’과 같은 일반식품도 제조 가능=제형 자율화
건강기능식품에 관한 법률」 제3조(정의)
고시형 건강기능식품 – 식약청 고시에서 정한 품목으로 일정 자격을 갖춘 영업자라면 누구든지 제조, 수입할 수 있는 건강기능식품
개별
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식품산업 관련주임을 감안하더라도 동종업계 대비 매우 저평가 되어 있다.
(2) 장(醬)류 외 여러 제품군 사업 확장
지난 해 폰타나 브랜드를 통해 상온 HMR 시장에서의 안착을 통해 매출확대 가능성을 체감하였다.
두부, 장류 제조업이 생계형
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식품 소재
4. 대두발효식품
1) 장류
- 장류는 조미식품, 콩을 주원료로 하여 만드는 된장, 간장, 청국장, 고추장 등
- 제조방법 : 재래식과 개량식
- 국(koji) : 효소를 이용할 목적으로 만든 중간 가공원료
- 종국: 순수배양한 국균을 곡류에 증식시
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