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실험 사진
재료 계량사진
버터를 제외한 모든재료를 넣고 섞다 클린업 단계에서 마가린을 넣은 모습
10분후 15분후 발전단계 (지문이 비침)
1차 발효 전 1차 발효 후 두배 이상 부풀었다.
180g씩 계량해준다. 둥글리기하여 중간발효 전 중간발효
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식품가공학, 신광출판사
전경원(2005), 몸에 좋은 색깔 음식, 고려원북스
정강현 외(2007), 식품가공학, 문운당
한영실(2004), 음식 상식 백가지, 현암사 Ⅰ. 복분자(열매, 과일)
1. 성분
2. 효능
3. 만드는 법
Ⅱ. 리치(열매, 과일)
Ⅲ. 딸기(
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식품가공학(개정증보판), <형설출판사>, 손태화 외 지음, 1999 Ⅰ. 서론
- 콩에 대해서
- 콩의 영양성분
- 두부(豆腐)란
- 두부(豆腐)의 역사
- 두부(豆腐)의 영양성분
Ⅱ. 재료 및 방법
- 재료
- 실험방법
Ⅲ. 결과 및 고찰
- 결과
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제조법에 따른 잼의 분류
·잼이라 하면 무엇이 떠오르는지 질문한다.
·잼의 기원에 대해 설명한다.
·젤리에 적합한 과일과 이유를 설명한다.
·잼, 프리저브, 마멀레이드의 특징과 차이점에 대해 설명한다.
·달다.딸기 빵 등
·설명을 듣고 이
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잼 중 하나로 인증받았기 때문에 활용도가 높아질 가능성이 있다.
4. 참고문헌 및 출처
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농식품인증, 농식품정책, 농식품인증, 농식품정보누리,
https://www.foodnuri.go.kr/portal/certSearch/agroFood/agroFood.do?menuNo=300064
농산물품질인증마크, 네이버 지식
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식품가공저장학, 진로연구사, 105~106, 2005
이삼빈, 발효식품학, 효일, 83~84, 92~94, 2001
김은실, 식품가공학, 문지사, 116~117, 2000
식품위생신문 / 식품저널 인터넷식품신문 food news 1. 서론 (문헌고찰 포함)
2. 실험 재료 및 방법
3. 결론 및 고찰
4.
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식품이란 = 유기농 가공식품은 식품위생법상 물과 소금 제외한 원료의 95% 이상이 유기농 성분이어야 하며 이를 어길 경우 품목제조정지 15일 등의 처벌을 받는다.
업계에서는 처벌 자체보다는 이미지가 추락하는데 따른 타격이 워낙 크기 때
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식품첨가물이란 식품의 제조, 가공이나 보존을 할 때에 필요에 의해서 첨가, 침윤, 혼합하거나 사용되는 물질이며 천연첨가물과 화학적 합성품으로 크게 구분된다. 그 종류에는 보존료(방부제), 살균료, 산화방지제(항산화제), 조미료(정미료)
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식품화학 / 이규한 / 형설출판사.
농산식품가공학 / 김재욱,조성환,지의상,차원섭 공저 / 문운당
ⓒ 두산백과사전 EnCyber & EnCyber.com ✔ Jam 제조의 주원료인 “ 사과”에 대해서
✿ 사과 [沙果, apple]
✿ 사과의 효능
✿ 사과
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식품 가공 저장학, 지구문화사
▷ 김현욱 외, 낙농 및 식품미생물학 82～85 page 선진문화사
▷ 낙농식품가공학(1996), 한국낙농공학센터, 선진문화사
▷ 백종희·양해영(2000), 우유 수급에 관한 연구
▷ 양철영·고명수(1998), 축산식품 이용학, 형설
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