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외식산업은 단순히 음식을 제공하는 차원에서 고객의 욕구를 충족시키고 사회.문화적 가치를 부여하는 여가와 문화의 장으로 의미가 변해가고 있다. 더욱이 해외 다국적 외식업체가 밀려오고 대기업의 자본이 외식산업에 진출하면서 전통음
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외식문화를 선진화하는 데 기여했으면 좋겠다는 생각이다.
* 참고문헌
외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009
외식산업개론 - 김윤태 저 /
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외식산업 성장으로 치킨전문점을 운영중인 개인사업체는 매년 2천3백개씩 증가
간식 및 배달문화 성장으로, 2002년 이후 치킨전문점 수는 연평균 9.5% 증가
영업 중인 치킨전문점 수는 2008 년 이후 증가세가 둔화되고 있지만,
음식점 중 치킨
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서론
최근 통계청이 발표한 자료에 따르면 실업문제가 심각한 상황에 있음을 감지할 수 있다.
이런 가운데서도 외식업계는 인력난을 겪고 있는 기현상이 벌어지고 있다. 외식업은 3차 산업이면서도 사람의 손이 필요한 서비스업으로 고용
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이유
삶의 질적 수준 향상에 따른 국내 외식산업의 질적인 변화 욕구 증가
차별화 된 외식 디자인을 통한 고객 욕구 충족
외식업을 둘러싸고 있는 대외적인 환경이 우호적이며 주 5일 근무제 확산으로 외식산업의 전망이 밝음
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외식업체의 존재도 단순히 “식사 장소의 제공”만이 아니라 “생활의 질”, “생활의 보람”을 고객과 함께 연출할 수 있는 장소여야 합니다.
이러한 연출을 위하여 점포측이 가져야 할 기본이념에 대해 알아보겠습니다.
→기본이념 4가지
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금융위기의 여파가 미친 외식업계의 긴장감
변화하는 소비 트랜드 파악
2009년 생존의 키워드는 외식의 ‘프로다움’
분명해진 가치소비 성향
자기만의 음식개발과 차별화로 승부
소비자 니즈의 양극화
더불어 살아가는 ‘사회공헌’에
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외식업이 발전하기 위해서는 이 분야에 우수한 인재들이 많이 진출해야 한다는 것이 그의 지론이다.
사업으로 크게 성공해 더 이상 남부러울 게 없는 김씨지만, 자기개발에도 열심이다. 그는 ‘97학번’이다. 가정형편이 어려워 중학교 중퇴
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외식업의 접객 기술
1) 90년대 이전은 외식업 수요> 고객의 공급
2) 90년대 이후는 외식업 수요< 고객의 공급 역 현상
3) 고객감동의 실현사례
4) 내부 고객과 외부 고객
5) 천 인상을 결정짓는 요인
6) 고객의 심리분석
7) 고객 접객시의 접
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프렌차이즈의 장단점 분석
1. 프렌차이즈 시스템의 장점
2. 프렌차이즈 시스템의 단점
Ⅴ. 미국 및 일본 외식산업 현황
1. 미국
2. 일본
Ⅵ. 외식산업의 광고전략
Ⅶ. 패밀리 레스토랑과 패스트 푸드의 마케팅 사례
Ⅷ. 기본 전략방향
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