|
식품가공저장학
저자:
신성균 외 4명
출판사:
파워북
출판일:
2008.9.5
제목:
식품가공저장학
저자:
한명규
출판사:
형설출판사
출판일:
2003.8.25 1. 원리
2. 재료 및 기구
3. 제조 및 실험방법
4. 실험간 유의사항
5. 실험결과
6. 고찰
7. 참고문
|
|
|
식품의 역사
2. 발효음식
1) 김치
(1) 김장과정
(2) 발효과정과 효능
(3) 대표음식
(4) 김치의 위상
2) 장류
(1) 제조과정
(2) 발효과정과 효능
(3) 활용도
3) 젓갈류
(1) 종류와 제조과정
(2) 효능
4) 식초
(1) 제조과정
(2) 효능
3. 발효식품의
|
|
|
예방과 대책에 대한 논의
1. 일반적인 예방법
① 청결의 원칙
② 냉각, 가열의 원칙
③ 신속의 원칙
2. 원인물질별 예방법
(1) 세균성 식중독
(2) 화학성 식중독
(3) 자연독 식중독
3. 국가정책적 차원의 예방법
Ⅳ. 결 론
|
|
|
제조 방법 및 과정
3.3 MSG 생산에 대한 품질 관리와 규제
IV. 식품에서의 MSG 활용
4.1 풍미 증진 및 우마미의 역할
4.2 요리에서의 MSG 사용 사례
4.3 MSG 대체 재료의 가능성
V. MSG에 대한 사회적 인식과 논의
5.1 역사적 배경과 문화적 영향
5.2 MS
|
|
|
음식물 섭취 및 관리에 주의하여야 한다.
(3) 겨울철 예방법
① 식품 조리 종사자는 손 씻기 등 개인위생 관리를 철저히 한다.
② 음식물은 반드시 충분히 익혀서 먹어야 한다.
③ 설사, 구토 증상이 있는 사람의 구토물을 처리할 경우에는 반
|
|
|
음식물 섭취 및 관리에 주의하여야 한다.
(3) 겨울철 예방법
① 식품 조리 종사자는 손 씻기 등 개인위생 관리를 철저히 한다.
② 음식물은 반드시 충분히 익혀서 먹어야 한다.
③ 설사, 구토 증상이 있는 사람의 구토물을 처리할 경우에는 반
|
|
|
방법
Ⅳ. 이론적 배경
1. 식중독의 정의 및 분류
가. 식중독의 정의
나. 식중독의 분류 및 특징
1) 세균성 식중독(Bacterial food posioning)
2) 자연독 식중독(Natural food poisoning)
3) 화학성 식중독(Chemical food poisoning)
다. 식중독의 발생현황 및 원인
|
|
|
식품위생법에 의하여 검사목적으로 수거하는 것
문화재보호법에 의한 무형문화재로 지정받은 기능의 보유자에 의하여 제조된 주류로서 문화재보호법에 의하여 무형문화재의 공개에 사용되는 것
약사법에 의한 의약품의 제조에 사용하기
|
|
|
방법을 증류수와 수돗물 2가지 방법으로 실시한다 1.제목
2.실험일자
3.실험목적
4.원리
비누
비누의 종류
비누의 구조
비누의 성질
제조 방법
비누화 반응
비누화 값
검화가
5.실험기구 및 시약
6.실험방법(그림첨부)
|
|
|
방안
1. 송파구의 음식물쓰레기 처리현황
2. 송파구 음식물쓰레기 처리의 문제점과 개선방안
제3절 음식물쓰레기 감량·자원화를 위한 국가정책방향
1. 효율적인 체계 정비
2. 기술연구의 확대
3. 교육·홍보
4. 식품나눔은행 활성화
제3
|
|
메뉴펼치기
