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문화
3.문제점과 해결방안
ⓛ 외국인의 입맛을 고려하지 않은 자극적인 향과 맛
② 표준화 되지 않은 요리법
4.세계화를 위한 전략
① 세계인의 입맛을 사로잡는 한국적 소스개발
② 한국음식의 대중화
③한국음식의 퓨전화
5.마치
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음식과 연계한 퓨전화와 현지화를 통해 한국 음식의 대중화를 이루어내야 한다. 둘째, 해외 네트워크를 구축하고, 한류스타를 활용한 글로벌 마케팅 전개와 게임, 요리, 애니메이션, 영화제작 등 문화콘텐츠 개발 등을 통한 한국음식문화의
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퓨전 요리
<생낫토 튀김 두부>
■재료 낫토, 두부, 올리브유, 단무지, 오이, 간장, 참깨
■만드는 법
(1) 두부를 물에 씻은 후 적당한 크기로 자른다.
(2) 양면에 소금, 간장으로 간을 한다. 밀가루를 묻혀서 180도의 올리브유에 양면으로 뒤집
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음식점 ‘기로스’, 파키스탄 음식점 ‘모글’, 터키음식 ‘케밥’
2) 음식의 미각 추구 1. 음료 문화
2. 맛집 탐방
3. 전문점 化
4. 이국적 음식의 대중化
5. 음식 자체의 분위기를 찾아
6. well-being Green
7. 프랜차이즈의 확산
8. 퓨전
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강 순, <한국의 맛 김치>, 한국외식사정보, 2001.
․ 이재열 외, <한국요리 김치>, 한림출판사, 1993.
․ 이효지 저, <한국의 김치문화> 신광출판사, 2000.
․ 한국 전통 음식 연구소 (http://www.kfr.or.kr)
․ 한국 김치 (http://www.kimchi.or.kr)
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요리에서 조금씩 메뉴를 퓨전하거나 변형시켜서 외국인들의 입맛에 맞추는게 새로운 시작이라고 생각한다. 식생활은 그 나라만의 고유한 식문화가 존재한다. 이탈리아에서 밥대신 파스타를 먹고 미국은 주로 햄버거나 패스트 푸드 음식을
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퓨전도 충분히 가능하다. 중요한 것은 그 음식이 계절을 기억하고, 정서를 나누며, 삶을 환기시키는 역할을 지속하도록 만드는 것이다.
절기음식은 결국, 사람과 자연, 사람과 사람 사이의 균형을 복원하는 문화다. 이 음식이 전해주는 메시지
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음식문화에 대한 연구와 노력이 가장 중요하며, 폭넓은 국가적 이해와 지원이 있어야 할 것으로 보인다.
【참고자료】
-한국조리학회
-우리말을 아십니까
-푸드뱅크(foodbank.co.kr) 1. 역사적 유래
2. 조리방법적 차이
3. 식사습관 및 예절
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푸드의 시작
3) 1980년대 외식산업 시장개방
4) 1990년대 외식산업의 본격적 성장
3. 외식산업의 현황
1) 패밀리레스토랑
2) 패스트푸드 업계
3) 한식시장
4) 분식시장
5) 도시락시장
6) 퓨전음식
4.
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요리를 맛보는 고객들에게 인도를 보여드리는 첫 번째 관문 역할을 하겠다는 의미
서울의 India Gate 는 용맹하고 고결한 인도인의 정신을 대표하는
정통 궁정 요리를 한국에 선보이는 문화적 입구의 상징이라 할 수 있다.
India
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