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명(2002), 장류 발효균의 산업적 이용, 한국균학회
김엄지(2007), 건강 지킴이 발효우유술 \"케피르\", 농수산물유통공사
김태영 외 6명(1996), 유색미를 이용한 주류발효기술 개발, 작물시험장
신동화(2010), 우리 전통 발효식품의 세계화 동향과
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한국의 발효기술은 자연 미생물을 이용하여 식품에 독특한 맛과 향을 부여하는데, 이는 인류의 식품학적 발전에 큰 기여를 했음이 분명하다. 현재 한국은 연간 약 4조 원 규모의 전통발효음식을 생산하며, 이들 가운데 김치, 된장, 고추장, 청
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한국음식의 특징
2. 우리나라 음식관광 상품화의 문제점
3. 한국음식의 세계화 전략 방안
1.한국 음식에 대한 거부감을 줄이자.
2.새로운 음식 상품의 개발
3.전통음식을 주제로 한 관광명소 개발
4. 결론
5. 참고문헌
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통하여 협조요청 및 홍보
ㅇ 각 언론매체를 통한 다각적인 홍보진행
ㅇ 홍보 이용 대상
-인터넷: 홈페이지, 지방자치단체, 후원/협찬사, 포탈사이트, 각종관련커뮤니티
-언론매체: 국내주요일간지, 음식문화관련주부잡지, 식품신문, 지상/공중
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사찰음식 [디자인하우스] - 선재, 김수경
전통 사찰음식 [우리출판사] - 적문
자연 건강 사찰음식 [열린서원] - 이여영
한국의 맛 [경향신문사] - 정건조 1. 순수 채식의 사찰음식 형성
2. 사찰음식의 특징
3. 사찰음식의 영양적 효과
4.
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장 미소는 우리된장의 맛을 따라갈 수 없이 맛이 없었다. 그런데 그 맛없는 된장을 왜 수입해서 먹는지 이해를 못하겠다.
나는 이 비디오를 보면서 생각했다. 이제 우리는 하루빨리 우리 전통의 장맛을 되찾아 자꾸만 소실되어 가는 한국의 전
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통풍잘됨)
3. 절인배추에 여러 가지 양념을 넣어 만든 김치는 원래 빨간색이다.
○× -김치는 소금물에 절이다라는 뜻의 딤채에서 유래함,임진왜란이후 고추가 들어와서 그때부터 먹기 시작함 1. 주제명
2. 대상 학년
3. 주제설정의 이유
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우리나라의 전통발효음식과 효능에 대하여 조사하시오
목차
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 식품의 발효
2. 메주와 전통장류
3. 전통장의 영양기능성
Ⅲ. 결론
Ⅳ. 참고문헌
Ⅰ. 서론
한국의 전통 발효 음식은 오랜 역사와 풍부한
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식품환경신문 - [기획특집] 식품산업의 현주소와 미래
2004/06월호 - [특집2] 기능성 식품이 곧 전통발효식품이다 Ⅰ. 사업의 개요
Ⅱ. 제품의 소개
Ⅲ. 수출대상국 : 일본
Ⅳ. 사업전략
Ⅴ. 마케팅 계획
Ⅵ. 생산 및 인력계획
Ⅶ. 자본조달
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전통식 고추장의 숙성 중
이화학적 특성 변화. 한국식품과학학회지 제 29권 제 5호
11) 이한창박인숙 공저 : 발효식품학. 신광출판사(2004), p. 94~109
12) 윤숙자 지음 : 한국의 저장 발효 음식. 신광출판사(2003), p. 67~76
13) 이삼빈고경희양지영오성
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