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향신료란?*(참고:향신료로 쓰이는 열매의 종류와 용도)
*향신료의 역사*
*향신료의 용도*
*향신료의 기능*
*향신료의 종류*
*일본에서 주로 쓰이는 향신료*
*인도에서 주로 쓰이는 향신료*
*중국에서 주로 쓰이는 향신료*
*우리
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향신료인 ginger, turmeric, rosemary, thyme 등이 포함되어 있다. 이러한 향신료의 oil이나 oleoresin, 기능성 색소 등이 암예방의 임상연구에 가장 가까이 있는 식품소재로 보고하고 있다. 특히, oil, oleoresin으로는 rosemary, onion, garlic, fennel, 참깨, paprica, turm
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허브주에 대한 선호조사
1)허브주'가 향 또는 기능에 따라 4-5가지로 출시된다면 어떨 것 같습니까? 1개의
제품만 나오는 것이 더 좋습니까?
5명의 사람이 4-5개가 좋다고 대답하였고, 한명은 1개, 한명은 2개로 답하였다
=> 허브의 다양한 종류
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허브주에 대한 선호조사
1)허브주'가 향 또는 기능에 따라 4-5가지로 출시된다면 어떨 것 같습니까? 1개의
제품만 나오는 것이 더 좋습니까?
5명의 사람이 4-5개가 좋다고 대답하였고, 한명은 1개, 한명은 2개로 답하였다
=> 허브의 다양한 종류
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Ⅰ. 서론
◎향신료란?
◎향신료의 유래
◎향신료의 용도
Ⅱ. 본론
1. 음식에 사용하는 향신료의 종류
2. 나라별 분류
가. 한국
나. 아시아
다. 유럽
라. 아메리카
*그 외 다양한 향신료*
Ⅲ. 결론
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영향을 미치지 않았다. 따라서 천궁은 강한 향을 선호하는 소비자에게 알맞은 향신료로 사용될 수 있다고 판단된다.
감사의 글
이지혜·정미숙·이미순
18
본 연구는 1999년도 산림청의 연구비 지원에 의하여 수행된 것이며 이에 감사를 드립니
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기능
2) 사용 식품
3) 부작용
Ⅳ. 식품첨가물과 향미료
Ⅴ. 식품첨가물과 향신료
1. 아니스의 열매
2. 회향씨
3. 오향분
4. 에스트라곤
5. 올 스파이스
6. 오레가노
7. 케이엔 페이퍼
8. 마스타드
9. 프렌치 마스타드
10. 갈릭
11. 캐러웨
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Ⅰ. 개요
Ⅱ. 서양의 향신료
1. 지네프로(주니퍼베리, 곱향나무: Juniper, Ginepro)
2. 끼오디 디 카로파노(크로브, 정향나무: Clove, Chiodi Di Garofano)
3. 노체 모스카타(육두구, 넛메그: Netmeg, Noce Moscata)
4. 페페(후추Pepper, PePe)
5. 살레(소금Salt
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Ⅰ.글 루 텐
1. 글루텐의 개념 2. 글루텐 형성을 촉진 하는 물질
Ⅱ. 향 신 료
1. 향신료의 개념 2. 향신료의 종류와 사용법
Ⅲ. 제과 · 제빵 반죽 법
1. 제과의 반죽 법 2. 제빵의 반죽 법
Ⅳ. 믹서의 기본도구의
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