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제1장 조리의 기초 제3장 조미료 및 향신료 제5장 쌀의 조리 제6장 밀가루의 조리 제7장 서류의 조리 제9장 채소의 조리 제11장 해조류의 조리 제12장 유지류의 조리 제13장 육류의 조리 제14장 어패류의 조리 제15장 달걀의 조리 제16장 우유의 조
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요리가 아니라 요거트에 절린 고기에 각종 향신료를 넣고 인도식 오븐인 탄두르에 넣어 잘 구운 것이다.
9.음료수
물을 함부로 마실 수 없기 때문인지는 몰라도 인도에는 다양한 음료들이 있다. 일반적인 미네랄 워터나 탄산음료와 더불어 각
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고 칼집을 넣은 다음 소금, 후추와 케이준 향신료를 뿌려 160도로 예열된 오븐에서 굽는다.
2. 구운 오징어를 3x1cm 크기로 자른다.
3. 야채는 모두 오징어와 같은 크기로 썰어 준다.
4. 팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 넣고 센 불에서 야채를 볶아
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제1장 조리의 기초 제2장 음식의 평가 제3장 조미료 및 향신료 제4장 전분의 조리 제5장 쌀의 조리 제6장 밀가루의 조리 제7장 서류의 조리 제8장 두류의 조리 제9장 채소의 조리 제10장 침채류의 조리 제11장 해조류의 조리 제12장 유지류의 조리
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상업적 가치도 높아지고 있다. 이러한 연구 결과들은 섬백리향이 단순한 향신료를 넘어 건강과 웰니스 분야에서 중요한 자원으로 자리 잡을 가능성을 제시하고 있다. 앞으로도 섬백리향에 대한 연구가 더욱 심화되어 이 식물이 가지는 다양
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▶ 1457년 바스코 다가마의 인도 도착, 해상 운송에 의한 향신료 무역의 시작
→ 무역으로 발생한 ‘부가가치’에 의해 유럽인들의 삶의 질 향상
▶ 해상운송의 효율성 증대
→ 전 세계 상품 이동의 부가가치 기회 증가
→ 해상무역의 성장
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┃이태리요리의 특징
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1.각기 그 지방마다 특색이 뚜렷하다
2.다양한 향신료의 사용
3.각 지역별로 공통된 양념을 사용하지만 각 지역별 전통적이고 그 지역만의 특징적인 요리들이 존재한다.
4.각각의 식재
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스페인 함대와 베네치아 함대 입니다.
☆해운 주요 취급물품 : 향신료(후추), 목재등인데 후추는 크기도 작으면서 엄청난 이익을 주는 지닌 상품입니다. 대항해시대 항로을 개척한 사람들이 후추를 목적으로 하였다고 해도 됩니다.
☆베네치
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들어가게 밀폐된 용기에 넣어 저장해야 하며, 날씨가 무덥고 습기가 많을 경우 향신료, 밀가루는 냉동실에 보관하여 벌레가 생기지 않도록 한다. 고춧가루는 잘 싸서 냉동실에 보관하면 색과 향기가 오래 보존된다.
훈제 식품과 연제 식품은
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함량이 높은 음식은 소화를 방해하여 위에 부담을 준다.
3. 자극성이 강한 향신료(고춧가루.카레.고추냉이 등), 신 맛이 강하고 염분이 많은 식품(젓갈.피클.장아찌 등), 고기 국물,조미료,차,커피,술,담배 등은 위산 분비를 촉진해 증상을 더욱
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