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: 180~200배(4cal/g)
특징 : 사카린과 acesulpame K의 상승효과
열에 매우 안정
2-3 아세설팜 칼륨
백색의 결정성 분말
감미도 : 200배
(아스파탐과 혼합시 300배 초과)
WHO : ADI - 9mg/kg 인공감미료의정의
인공감미료의종류와기능
결론
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감미료 시장은 성장할 것이다. 최근에 개발되는 대부분의 고감미 감미료는 다른 저칼로리 감미료와 병용하면 감미도가 상승하는 씨너지 효과가 있기 때문에 여러 종류의 감미료를 혼합 사용하는 복합 감미료 system이 보편화될 것으로 기대된
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종류의 인공감미료가 우리 식생
활속에 자리매김을 할 것이다. 인공감미료를 섭취하는 하나의 개인으로써의
생각으로는 지금은 아니더라도 수십 또는 수백년 이후에는 인공 감미료에의한
새로운 질병 또는 인간의 체질이 변형되지 않을까
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로리 고감미 감미료이다. Aspartame은 아미노산 phenylalanine과 asparticacid로 구성된 dipeptide로 두 개의 아스파탐이 만들어진다.
2) 응용 분야
Aspartame의 주된 응용분야는 음료, 드링크 제품, 유제품, 식탁용 감미료 초콜릿, 제과, 츄잉껌, 잼 등이며, 설
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감미료로 이용
- 저감미
설탕, 이성화당, 포도당, 과당,
유당, xylose, Isomalt, 맥아당
플럭토올리고당, 말토올리고당,
대두올리고당, 갈락토올리고당,
이소말토올리고당
커플링슈가, 팔라티노스
솔비톨, 에리스리톨, 말티톨,
만니톨, 자일
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