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잘게 썰은 청고추,홍고추,대파를 넣고 끓인다.
⑦ 끓이다가 약간의 후추를 넣고 마무리한다. - 겨울철 생선 및 어패류 -
1. 겨울철 생선 및 어패류의 종류
1) 넙치
2) 방어
3) 삼치
4) 명태
5) 대구
6) 굴
2. 생선 및 어패류의 조리법
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및 특징
2) 전통가옥의 특징
3) 전통주택의 공간배치
4) 한옥의 구분
5) 구조적 분류
6) 기능적 분류
(2) 중국의 주거문화
1) 중국 주거문화의 형성배경
2) 중국주택의 기본요소와 구성원리
3) 중국 주거양식의 특징
(3) 일본의 주거문화
1)
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어패류의 선도, 선도영향요인, 맛, 판정방법, 보관
1) 생선의 선도
2) 어패류의 선도저하속도에 영향을 주는 요인
3) 어육의 선도와 맛
4) 어육의 선도 판정법
5) 어패류의 보관
4. 어취의 제거 방법
5. 어패류의 전처리, 조리법
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3) 콜레스테롤 조절 식습관
4) 균형 잡힌 식사
5) 소화가 잘 되는 조리법
6) 충분한 단백질 및 지방 섭취
7) 충분한 칼슘 섭취
8) 염분의 양 감소
9) 식습관의 존중과 점진적인 개선
10) 만성질환자의 식사습관 교정
4. 건강하게 장수하려면
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생선으로 특유 요리인 사시미를 발전시켰다
4. 재료의 본맛을 살려서 조리하기 때문에 향신료를 진하게 쓰지 않는다
5. 식기는 요리의 내용이나 배합을 계절에 따라 조화시킨다
6. 일본요리는 재료 이외의 조리법이 서로 다른 것끼리 구성되
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특징이 있으며 기후 탓인지 사람들의 성격도 강직하고 진취적이다.
사천 요리의 특징은 첫째, 1년 내내 변화의 기복이 심한 환경에 잘 적응해 나갈 수 있도록 식욕 증진과 체력 보강을 염두에 두고 고안되었다는 것이다. 그리고 보기에는 아
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조리법 표준화 및 영양분석(제1보), 『대한지역사회영양학회지』, 2001
전라남도, 남도음식기행, 2005
최경희, 대전시 지정 향토음식의 조리법 표준화 및 영양평가(설렁탕, 삼계탕, 돌솥밥), 한남대학교 석사학위논문, 2003
최상수, 문화관광이벤
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5. 세계의 발효식품 --------------------------------------44
Ⅱ. 발효실험 및 결과 --------------------------------------55
Ⅲ. 토론 및 결론 -----------------------------------------61
Ⅳ.참고 문헌 --------------------------------------------63
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및 남북협력방안 연구”, 에너지경제연구원, 2009
채여라 외, “ PAGE 모델을 이용한 기후변화의 피해 추정”, 한국환경정책·평가연구원, 2006
통계청,『2006년 남북한 사회경제성 비교』, 2006
한기주. “북한 지역을 대상으로 한 산림 흡수원 CDM
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겨울철에서 봄철 사이에 이어지는 바람을 타고 고비 사막, 황토 고원의 문진과 화북동북 지방의 공업화에 따른 매연 및 중금속 물질이 함께 실려 우리나라 상공에 도달한다. 이는 수도권 자체의 매연 및 배기가스와 함께 스모그, 산성비 등의
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및 질산나트륨
3)황산 제1철
(10)조미료
(11)산미료
(12)감미료
(13)팽창제
(14)강화제
(15)유화제
(16)품질개량제
(17)피막제
(18)껌 기초제
(19)방충제
(20)소포제
(21)용제
(22)추출제
(23)이형제
(24)식품제조 용제 및 기타
<6>천연첨가물
캐러멜: 착색
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생선 어패류 콩류 된장 두부
성장발육이 늦다
질병에 걸리기 쉽다
몸이 붓는 증세가 있다
피로감을 빨리 느낀다
빈혈이 생기고, 피부가 거칠어진다.
칼슘
조개 멸치 양배추 우유 다시마 미역
골다공증
뼈이가 약함
철
시금치 쇠고기 포도 조개
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및실습/급식경영학/식품위생학/식품미생물학 등 [총 26문제]
1. HACCP가 무엇인지 (준비 5단계, 7원칙 12절차를 포함하여)
HACCP는 HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points로 식품안전관리인증기준이라고 하며, 식품 및 축산물의 원료 관리, 제조
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조리법과 효율적인 시간 관리를 통해 품질 높은 음식을 준비하는 것뿐만 아니라, 팀워크와 협업을 통해 원활한 업무 진행에 기여할 수 있었습니다.
제가 지원한 조리실무사 직무는 고객들에게 건강하고 안전한 음식을 제공하는 중요한 역할
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생선류, 양파, 양배추) 제한. 방취용액이나 방취제를 주머니에 넣어 냄새 방지. 수분섭취를 권정한다.
- 80대 분들이 많은데 나이 많으신 분들 간호할 때 어떻게 할 것인가?
말을 크고 정확하고 천천히 입을 크게, 반복적으로 해 드릴것.
- 간호
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