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고기에 대한 각 나라별 인식
Ⅴ. 개고기에 대한 편견
1. 바뀌는 식습관
2. 위생 문제
3. 개고기 속에 감춰진 또 다른 헤게모니
4. 한의학적, 식품영양학적 관점
5. 콜레스트롤
Ⅵ. 몽고의 개고기와 닭고기 식용 사례
Ⅶ. 향후 육류의 수
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고기의 유통단계별 현황과 문제점
1. 농가단계에서의 유통현황과 문제점
2. 도축장단계에서의 유통현황과 문제점
3. 도매단계에서의 현황과 문제점
4. 소매단계에서의 현황과 문제점
Ⅳ. 몽고의 돼지고기 식용 사례
Ⅴ. 육류 소비 변화
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고기를 구입하지 않겠다고 응답한 가구의 비중(56.2%)도 현재 수입 쇠고기를 구입하지 않는 가구의 비중(61.8%)에 비해 감소하여 수입 냉장 쇠고기에 대한 구입의사가 증가할 것으로 나타났다.
Ⅷ. 향후 육류유통의 방향
1. 전업화 규모화되어야
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고기 먹는 것 무엇이 이상하랴”
즉 고려에서는 정책적으로 육류의 식용을 억제하였지만 고래로부터 내려오던 유목민의 전통은 서민들의 생활 저변에 깔려 있으면서 다시 부흥될 계기를 기다리고 있었고 몽고의 지배는 이러한 전통을 되살
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육류 공급 ➜ 국민건강 지향 들어가기앞서 우리나라 1인당 육류소비량, 식육산업문제점, 육류유통기본방향
1. 식육
1) 개념,
2) 근육의 구조
3) 식육의 화학적 조성
4) 쇠고기의 일반성분
5) 도축 후 식육의 사후변화과정
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