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곤부
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미근
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좌골
다. 쇠고기의 부위별 명칭
1) 고기의 분류
가) 산지에 따른 분류
(1) 국내산 고기 : 젖소(♂), 젖소(♀), 한우, 외국에서 생우를 수입하여 1개월간 키운 소
(2) 외국산 고기 : 수입한 고기 - 광우병과 소고기
2) 쇠고기의 부위별
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등 둥글게 돌려 깍기)
란기리(당근, 우엉, 오이 등 돌려가며 각도를 어슷하게 썬 모양)
ひらめ히라메(광어)
のり김(노리)
とりにく토리니쿠(닭고기)
ぎゅうにく( 쇠고기)규우니꾸
あひるにく오리고기(아히루니쿠)
しいたけ시이타케(표고버
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곤부 맛국물로 살짝 씻듯이 하여 가볍게 익혀 곁들여 먹는 소스와 먹는다.
* 우동나베(냄비우동)- 계절의 야채, 닭고기, 어패류를 우동과 함께 끓인 것. 우동은 끈기가 강하고 굵은것 사용.
사시미
사시미는 우리말로 표현하면 \'생선회\'라고
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곤부)
도톰하고 폭이 일정하며 하얀 가루가 많이 붙어 있는 것을 써야 국물이 더 잘 우러난다. 젖은 헹주로 닦아 모래나 불순물을 제거하고 사용하면 좀 더 깔끔한 국물을 만들 수 있다.
3. 혼다시
가다랑어 국물맛을 쉽게 낼 수 있도록 만든
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곤부\'라고 하는데 이것은 기쁘다는 뜻의 \'요로고부\'의 마지막 부분 발음과 비슷하기 때문에 다시마를 먹으면서 일년 내내 좋은 일만 생기기를 시원한다.
·토소
일본 사람들은 조상에게 차례를 지내지 않는다. 그러니 설 음식도 조상 숭배가
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