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식품을 감별할 때는 감별법에 대한 충분한 지식을 갖추어야 할 것이다. 또한 유독식품으로 의심스러운 것이나 감별하기 곤란 할 때는 섭취하면 안되며, 조리할 때 독이 있다고 의심되는 부분을 반드시 제거하고 독소를 없앨 수 있는 조리방법
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Id=1296
http://100.naver.com/100.nhn?docid=45341 ☞식품오염이란? - - - p.1
☞식품위생검사의 목적 - - - p.1
☞미생물 검사원리 - - - p.1
☞검체 채취 및 운반요령- - - p.2
☞미생물검사의 종류 및 방법 - p.2
☞참고문헌 - - - - p.5
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식품분석」, 유한문화사 P294~304, P266~270
채수규, 강갑석 등(2003),「표준 식품분석학 이론 및 실험」, 지구문화사 P114~118,
P339~343
이근보, 양종범 등(2002),「식품분석」, 유한문화사 P281~290
실험보고서
- 요오드가 측정
& 비누화가 측정 -
과목 : 식품
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식품의 가치를 설명함으로써 몸에 좋다는 인식을 하게 만들어 스스로 먹게끔 유도해야 한다. 또한 유아의 식품 선택과 영양소 섭취는 공급하는 식품의 종류와 양뿐만 아니라 식사분위기 및 형제, 친구, 부모 및 유아의 생활에 영향을 줄 수 있
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식품가공학 기말고사 정리
- 밀의 도정
Ⅱ. 제분
Ⅲ. 제면
Ⅳ. 제빵
제 7장 감자류의 가공
Ⅰ. 녹말제조
2. 녹말의 가공
제 10장 유지의 가공
1. 원료
2. 일반적 유채법(기름 빼는 법)
3. 유지의 정제
제 11장 젖류의 가공
1. 젖
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식품의 검역 1. 식품위생의 정의(WHO의 환경위생 전문위원회)
2. 식품과 전염병
3. 식품과 기생충 질병
4. 식중독
5. 자연독 식중독
6. 화학성 식중독
7. 곰팡이 독소에 의한 독소
8. 식품의 변질과 보전
9. 식품 첨가물의 종류 및 특성
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바로보자
4). 아토피, 식생활로 뛰어넘자
5). 인스턴트 음식이 미각을 잃게 한다.
6). 임신 중의 청량음료와 인스턴트식품
Ⅳ. 인스턴트식품 구매 및 보관 주의점
Ⅴ. 인스턴트식품 해로운 첨가물 제거하는 조리법
< 참고자료 >
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감미료란?
단맛을 느끼게 하는 조미료 및 식품첨가물의 총칭으로, 음식을 더 맛있게 해주는 대표적인 맛 증진제이다. 식품을 조리하거나 가공할 때 감미료를 사용하게 되면 음식의 맛과 향이 향상된다. 천연감미료로서는 설탕
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영향을
받지 않는 단백질이 존재한다. 따라서 lysozyme 활성은 가열되는 단백질성 식품에서는
반드시 안정하게 발현되지 않는 것이다. 1. 천연 첨가물의 정의
2. 천연첨가물의 종류
3. 식물 유래의 천연물
4. 동물 유래의 천연물
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식품을 먹어야 하는 경우에는 비타민과 섬유소가 풍부한 야채를 반드시 곁들여 먹고 인스턴트 식품으로 부족해 질 수 있는 다른 영양분을 골고루 섭취 할 수 있도록 해야 할 것입니다. 식품이란?
식품의 종류
건강 식품
1. 건강보조
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