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김치뿐이다. 최근 들어서 김치에 대한 식품으로서의 가치를 새롭게 인식한 일본인들이 김치마저 일본 식품으로 만들기 위해 상품화 연구를 했다.
일본은 수많은 종류의 절임식품이 상품화되어 있기 때문에 우리보다 앞서서 김치를 상품화 할
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김치무리로 말하는 것이다. 19세기 초의 저서인 임원십육지에는 저에 대한 설명과 함께 많은 종류의 김치가 선보이고 있다.
김치란 말은 '침채'라는 한자어에서 비롯되었다. 이 한자어는 한자와 본고장인 중국에는 없는 것으로 보아 우리나라
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2.김치류
①김치의 종류
②김치류의 제조
3.젓갈류
①젓갈류의 분류
②젓갈류의 제조과정
4.식초류
①식초의 정의와 종류
②양조식초의 제조
5.주류
①주류의 분류
②양조과정
6.장아지류
①장아찌의 분류 및 종류
②제조과정
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김치를 이용한 음식 만들기(2차시)
수업
모형
프로젝트, 모듈중심 학습모형
학습목표
김치를 이용한 음식을 만들 수 있다.
예습과제
김치를 이용한 음식의 종류를 조사하기
학습단계
교수 - 학습 활동
시량
자료 및 유의점
도입
조사자료
발
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김치의 역사적 고찰
⑴ 상고시대의 김치
⑵ 고려에서 조선초기
⑶ 조선중기 이후의 김치
⑷ 김장의 행사와 용어
⑸ 근대의 김치
2. 김치 숙성중 미생물의 동태와 성분변화
3.김치의 종류와 이용
⑴ 김치의 종류
4.현대 식탁에
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김치찌개 붐 등을 잘 활용하여 찌개용 김치, 지지미용 김치 등 다양한 요리소재용 김치를 시판하고 조리방법을 소개하여 숙성된 김치가 일본에서 널리 보급되면 유통기한 등의 문제가 자연히 해결될 것으로 보임.
② 다양한 종류의 김치 시
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숙성초리에는 유자를 첨가한 처리구들의 발효숙성이 다소 빨리 진행되었으나, 발효숙성말기에는 오히려 1-4% 첨가한 동치미가 저장성이 더 큰 것을 알 수 있었다. Ⅰ. 깍두기
Ⅱ. 동치미
Ⅲ. 백김치의 특성
Ⅳ. 유자 첨가 동치미
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김치냉장고 안으로 들어가게 되고, 김치냉장고 안에서 온도가 떨어지면 이슬점에 도달하게 되어 수증기가 벽에 달라 붙어 얼어 붙게 되는 것이다.
(5) 인터페이스의 복잡하다
위 그림과 같이 각 종류의 김치를 세밀하게 저장하기 위한 기능들
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사후활동
- 이야기 나누기 : 김치를 담은 경험을 했을 때 느낌에 대해서 이야기 해본다.
우리가 담은 김치 외에도 어떤 종류의 김치가 있는지 이야기 해본다.
- 조형 활동 : 김치를 담았을 때의 느낌을 그림으로 그려본다.
가 정 통 신 문
학부
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쌀이 우리나라에 생산되기 시작했던 것은 청동기 시대부터이다. 지난 1977년 경기도 여주군 흔암리에서 3천여 년 전의 탄화미가 출토된 것으로 보아 그 시기부터 쌀이 생산되었다고 보고 있다 전통적 식생활
쌀
국
김치
김치의 종류
특
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