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식품첨가물학, 1998, 지성출판사
⇒송재철박현정, 최신 식품가공학, 1997, 유림문화사
⇒차가성김재욱최춘언, 마요네즈 제조 시 난황 사용량에 따른 유화 안정성의 비교, Korean J. Food SCI. Technol, 1988 Vol. 20, No. 2, pp225-230
⇒배호미오명숙, 마요네즈
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레포트를 쓰면서 많은 것을 알았고 꼭 식품으로 섭취를 해야하는 식품들도
알 수가 있었다. 내가 이렇게 영양학과에 와서 이렇게 많은 것을 알수가 있었지만
이런 정보와 지식이 없다면 자칫 잘 못 알고 있는 경우가 많은것 같다.
요즘 TV에 “
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식품영양학을 전공하는 학생으로서 더욱 더 전문적인 지식을 이 레포트를 통해 알 수 있어서 좋았다. 지금 조사한 식품들은 빙산의 일각일 것이다. 기타 발효에 관련된 미생물말고도 다양한 미생물의 작용 및 기능에 대해서 배워보는 시간이
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생식관련 문제들을 확인할 수도 있다. 대다수 동물연구에서는 결과를 아주 보수적으로 해석한다. 방사선조사 식품을 먹이는 동물연구들을 통해 보면, 아직 건강에 위험을 초래한다는 증거를 찾을 수 없다.
이러한 동물연구 중 주목할 만한
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식품업계에 대변화를 가져 올 이 기술은 자원을 보다 더 적게 사용하면서도 더 큰 효용을 가져다주므로 자원절감의 효과가 있다.
아직도 전 세계 인구의 14%가 기아에 굶주리고 매년 약 2,000만 명이 굶어죽어 간다. 나노기술이 보편화되는 2010
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, 신일상사, 2005
02. 노완섭·허석현 ; 건강보조식품과 기능성 식품, 효일문화사, 2000
03. 구난숙·박지연 ; 건강보조식품 시장현황과 소비실태, 생활과학연구, 1999
04. 신현경 ; 기능성 식품의 개발 및 연구동향, 식품과학과 산업, 1997
05. 윤철경 ;
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레포트를 작성하면서 생균수 측정법. 총균 수 측정법, 원유검사의 세균 수 검사, 페트리필름 사용법 조사함으로써 많은 것을 알게 된 시간 이였다.
Reference
①식품 미생물학 실험서(도서출판 효일) - pg122~pg123
②http://blog.naver.com/huni9125?Redirect=L
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식품분석 시간에 해본 3번의 실험 중에서 가장 어려웠고 복잡했던 실험이었다. 실험 과정뿐만이 아니라, 표준용액 조제에 있어서의 역가계산이나 농도를 구하는 과정 때문에 더 어렵게 느껴졌던 것이 아닌가하는 생각이 든다. 이번 실험에서
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Ⅰ. 서 론
식품첨가물이란 가공 식품에 특별한 목적을 가지고 사용되는 것으로서 용도가 정해져 있다.
하지만 보통의 첨가물은 한 가지 용도가 아닌 복합적인 목적을 위해 사용되는 것이 일반적이다. 따라
서 현행 공전상에서는 용도로 분
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식품(주)은 독특한 소재로 음료 시장에 도전장을 내밀었다고 할 수 있다. 그 당시의 음료 시장구조는 청량음료, 탄산음료, 이온음료가 주를 차지하고 있었다
이렇게 포화 상태였던 국내 음료 시장에 웅진식품(주)은 차별화를 꾀하고, 소비자
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