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전문지식 24건

달걀은 1주일 정도 보관할 수 있습니다. 06 l 냄새가 강한 식품과 함께 두지 않습니다. 07 l 달걀은 충격을 받거나 흔들리게 되면 신선도가 떨어지므로 냉장고 문쪽보다는 안쪽에 보관하는 것이 좋습니다. 달걀의 감별법 (1) 외관에 의한 방
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  • 등록일 2012.03.13
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에서 진한 농도의 것)의 양이 水樣性난백에 비해 많고, 난황이 움직이지 않도록 에워싸고 있는 상태로 되어 있다. 오래됨 에 따라, 난황막이 부드러 워 져 탄력 이 없어지고 난황의 높이가 낮아진다. 마지막에는 알을 깨뜨림과 동시에 난황까
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방법 2.검수시 유의사항 Ⅱ.식재료의 감별법 1.곡류 2.채소류 3.육류 4.생선, 어패류 5.과일류 Ⅰ.식품 구매시 검수법  1.검수 방법  2.검수시 유의사항 Ⅱ.식재료의 감별법  1.곡류  2.채소류  3.육류  4.생선, 어패류  5.과일류
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  • 등록일 2015.05.20
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달걀 감별법 - a. 표면이 까칠하고 기공이 작은 것이 좋다. b. 빛에 쬐었을 때, 밝게 보이는 것 (투시법) c. 흔들어 봐서 많이 흔들리면 선도가 떨어지는 것 (진음법) d. 6%의 식염수에 넣어 떠오르면 오래된 달걀. 난황의 높이 e. 난황계수 측정법
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  • 등록일 2011.10.23
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달걀 제조 공장에서는 병아리가 부화되자마자 병아리 감별사들에 의해 수컷은 필요가 없다고 산 채로 쓰레기통에 버려진다. 좁은 공간에 갇힌 닭들은 서로 쪼지 못하게 부리가 잘려지고 알을 많이 낳게 하기 위해 첫 2주 동안은 하루 24시간
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  • 등록일 2013.07.08
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