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달걀은 1주일 정도 보관할 수 있습니다.
06 l 냄새가 강한 식품과 함께 두지 않습니다.
07 l 달걀은 충격을 받거나 흔들리게 되면 신선도가 떨어지므로 냉장고 문쪽보다는 안쪽에 보관하는 것이 좋습니다. 달걀의 감별법
(1) 외관에 의한 방
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에서 진한 농도의 것)의 양이 水樣性난백에 비해 많고, 난황이 움직이지 않도록 에워싸고 있는 상태로 되어 있다. 오래됨 에 따라, 난황막이 부드러 워 져 탄력 이 없어지고 난황의 높이가 낮아진다. 마지막에는 알을 깨뜨림과 동시에 난황까
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법
1.검수 방법
2.검수시 유의사항
Ⅱ.식재료의 감별법
1.곡류
2.채소류
3.육류
4.생선, 어패류
5.과일류 Ⅰ.식품 구매시 검수법
1.검수 방법
2.검수시 유의사항
Ⅱ.식재료의 감별법
1.곡류
2.채소류
3.육류
4.생선, 어패류
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달걀 감별법 -
a. 표면이 까칠하고 기공이 작은 것이 좋다.
b. 빛에 쬐었을 때, 밝게 보이는 것 (투시법)
c. 흔들어 봐서 많이 흔들리면 선도가 떨어지는 것 (진음법)
d. 6%의 식염수에 넣어 떠오르면 오래된 달걀.
난황의 높이
e. 난황계수 측정법
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법
선도의 장생법
비전 강정법
한방적 유아법
자연식이란?
오과차의 약효
약차의 효능
3. 상식의 허실
게장과 꿀을 같이 먹으면?
돼지와 새우젓은 상극인가?
목쉰데는 달걀이 좋다?
납중독엔 돼지고기라는데?
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