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분에서는 정확히 20㎖씩 분리를 해냈는데, 처음에 실험을 제대로 파악을 못하고 하다가 달걀흰자를 20㎖와 관계없이 얻어냈던 것 같은데 만약 다음 실험의 계산 값에 오류가 생겼을 때 여기의 실수에서 기인하지 않을까 싶습니다.
9. 참고문헌
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흰자를 이용한 요리 또는 과자를 의미한다.
재료: 달걀 6개, 소금·후춧가루·식용유 약간씩 고명 방울토마토 500g, 잘게 썬 양파 2큰술, 다진 청양고추·엑스트라버진 올리브 오일·소금·후춧가루 약간씩
만들기
1 달걀은 노른자와 흰자를 분리
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흰자는 왜 따로 분리할까요?
-어떻게 하면 거품이 생길까요?
②분량의 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 설탕을 함께 섞어 체에 쳐서 내린다.
-이 가루는 무엇일까?
-만져보니 느낌이 어떠니?
-가루를 왜 체에 칠까요?
③달걀 노른자에 달걀 흰자와
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달걀흰자, 맛술울 넣고 잘 주물러 녹말을 묻히고 170 기름에서
노릇하게 튀긴다.
4-3. 달걀은 노른자와 휜자를 분리해서 지단을 부친다.
4-4. 붉은 고추와 풋고추는 고명용으로 썬다.
4-5. 냄비에 조림장 재료를 넣고 조린 뒤 4-2의 재료를 넣어
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달걀요리에서는 달걀의 단백질 중의 수분이 설탕에 흡수되므로 응고온도를 높이고 가열했을 때 요리를 부드럽게 해준다. 젤리에서는 콜로이드액에서 탈수시킴으로써 겔 형성제인 젤라틴·펙틴의 분리와 망상조직 형성을 도와 겔형성을 촉진
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된 다음 일어나는 것보다 구의 훨씬 뒷 부분에 박리점이 위치하게 된다. 위의 그림에서 알 수 있다.
골프공의 홈은 비교적 빨리 난류로 천이 되도록 한 것이다. 유체역학
열역학
열전달
분리공정
공정제어
창의적 사고 문제
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분리!!!
닫힌세계!! 컴프레셔를 바깥에 둔다. 어떤 편익이 발생? ->부엌이 훨씬조용. 냉장고에서나오는 열기도 줄어든다. AS도 쉬워진다.
다른곳의 일부도 냉장고로 사용할 수 있다. 작은 서랍 냉장고를 만들 수 있다.
시간적 재배열 역시 요
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