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: 통조림의 조미액 중 설탕용액을 과실에 첨가한다. 첨가한 조미액은 제품의 향미의 증진과 통조림 용기 내의 고형 물질 사이의 간격을 채우고 가열살균 시 열전도를 빠르게 하는 효과가 있다.
◎ 참고) 당액 첨가시 당액농도 계산식
통조림을
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당액을 고온처리한 것이다. 당류와 당함량의 1/3에 해당되는 물을 넣고 가열하여 설탕을 완전히 녹인 다음 물은 제거하고 최소량의 물만 남긴다. 여기에 물엿을 넣어 다시 끓여 43도 보메가 되면 여과하여 진공농축기로 보내 감압하여 농축하
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첨가물의 원료로서 쓰이며, 화학공업의 원료로도 되어 있다. 녹말의 수용액에 요오드 액을 가하면, 요오드와 복합체를 이루어 청색이 된다.
Seliwanoff시험 방법
① 시험관 7개를 준비
② 시료용액 1.5ml - 2ml 정도를 시험관에 넣어줌
③ Seliwanoff시
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첨가하며 일본형 복지의 특질을 간추려보고자 한다.
① 일본의 사회보장제도는 전후 초기에 공적 부조를 중심으로 형성되기 시작하여 그 후 경제 성장에 따라 점차 사회보험 중심으로 그 구조가 변화되어 왔다.
② 전개과정을 주도한 것은
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