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당절임, 사과퓨레 포함, 직접 섭취 제품)
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유아용, 어린이용으로 표시 또는 판매되는 사과주스 및 고형 사과제품(사과당절임, 사과퓨레 포함)
10.0
영유아용 곡류가공품 이외의 이유식
10.0
Deoxynivalenol
비가공 곡류(듀럼밀 귀리, 옥수수 제외)
1,2
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을 첨가하고 70~80℃에서 25분간 가열하여 Pectin을 추출한다.
⑥ 여과 : 과육을 헝겊주머니로 싸서 과육과 과즙(1630g)을 분리시킨다.
⑦ 청징 : 원심분리기를 이용하여 청징하는데 이번 실험에서는 생략하였다.
⑧ pH, 당, Pectin 양 측정 : 가열을 잠
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아직 덜 된 것이다.
다. 온도 측정법 : 한창 끊는 용액의 온도가 105℃이면 완성이다.
라. 당도측정법 : 굴절 당도계를 이용하여 농축액의 당도를 측정하여 65% 정도가 되면 좋다. 뜨거울 때 측정하는 것은 상온에서 측정한 것보다 2~3% 낮은 값을
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당절임
1 원리
식품이 건조됨으로써 식품 내의 수분이 감소되어 용질의 상대적 농도가 높아짐으로써 식품의 수분 활성도가 저하되는 것이다.
건조 란 식품 중의 수분이 증발이나 승화에 의해 제거되는 것
식품 중 수분의 존재 상태는 자
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당절(當節)
제쳐놓다: 제외(除外)하다, 제기(除棄)하다
조각: 부분(部分), 세편(細片), 소편(小片)
조각조각: 산산(散散)이
조개껍데기: 패갑(貝甲), 패각(貝殼)
조금: 일말(一抹), 추호(秋毫), 미량(微量), 일발(一髮)
조기: 석수어(石首魚), 석
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