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대두에 함유되어 있는 이소플라본
- 트립신 저해제가 영양 저해물질로 작용
- 리폭시게나제의 작용에 의하여 콩의 독특한 비린내 발생
2) 두류 가공식품
- 두부, 두유, 콩나물, 콩기름, 콩단백 등 비발표식품과 간장, 된장, 청국장, 고추장 등의
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대두식품의 기능성
콩이란?
콩과에 속하는 식물의 씨앗
원산지는 야생콩이 널리 분포되어 있는 한반도와 남만주가 이어지는 일대의 지역
중국의 고서에 의하면 콩은 지금으로부터 3천년경 전부터 재배되기 시작했다는 기록이 있으며, 우리
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protease 등의 효소의 생산에 이용되고 있다.
Asp. oryzae 는 양조, 장류 (醬類) 등에 이용되어 왔으며 현재는 amylase난 protease 생산에 이용되고 있다. 대두발효식품의 암세포주에 대한 세포독성 조사
<서 론>
<요 약>
Aspergillus속 곰팡이
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식품학/ 홍태의, 김동청, 송형익, 장명호, 하상철/ 지구문화사/ p. 161~175
발효식품학/ 심상국, 손흥수, 심창환, 윤원호, 황종현/ 진로연구사/ p. 151~167
97’ 최신 발효공학/ 김영만. 임무현/ 유림문화사/ p. 288~305
대두발효식품/ 정동효. 심상국 외 편
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식품에 함유된 과다한 식염은 또 다른 질병인 고혈압, 신장병의 한 원인으로 지적되고 있는바 소금의 함량을 낮춘 저염 발효식품의 개발이 시급히 요구되고 있다.
발효식품을 나누면 곡류발효식품, 대두발효식품, 채소발효식품, 수산발효식
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식품의 기능성 측면에서 개량식 된장에 비해 우위를 차지하고 있다. 식품의 기능성은 최근 식품영양학계에서 새로운 분야로 주목을 받고 있어, 앞으로 재래식 된장의 수요확대와 판매촉진에 유리한 측면으로 기능할 수 있을 것으로 보인다.
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식품 소매기구와 소비자의 식품구매 및 취급패턴 변화, 유통체계 변화에 대한 식품취급 소매기구의 변화 등으로 도매시장의 취급품목 확대의 필요성이 증대되고 있다. 따라서 도매시장의 취급품목 확대는 관련 상품동 건설을 통하여 가공식
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대두 되고 있는 어려운 상황에서 보험 산업의 성장 발전에 역행 할 수 있는 방카슈랑스 제도를 확대 시행하는 것은 보험 산업을 금융 산업 3대 축의 하나로 육성하기 위한 정부 정책의 기본방향과도 배치되는 것이라 할 수 있다. 소비자는 약
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(주)대두식품에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현황,
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협력을 강화하고, 문화적 이해를 바탕으로 원활한 소통을 이끌어낼 계획입니다. 우양 식품 SCM 자기소개서
1.지원 동기와 포부를 기술
2.지원 직무에 있어 자신의 특화된 경쟁력을 기술
3.앞으로의 포부를 구체적으로 기술
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식품업계에서 가장 대두되는 이슈는 무엇인가요?
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생산현장에서 가장 중요하다고 생각하는 것은 무엇인가요?
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해썹에 대해서 아는지?
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대상 제품을 이용한 경험이 있는가?
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그 제품으로 마트 직원에게 영업을 해보시오
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선배와 갈등이
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식품, 미래의 경제 핵심]
지식사회가 도래함에 따라 지식재산의 중요성이 날로 커지며 식품, 농산품과 같은 고부가가치 상품을 창출하는 기업이 대두되고 있습니다. 바이오와 금융 지식 모두를 갖고 있는 저는 입행하여 식품, 농산품을 생산
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식품) 19가지가 있습니다.
우유에 알레르기가 있는 경우 두유, 아몬드밀크, 귀리우유, 코코넛밀크 등의 대체식을 제공할 수 있으며, 복숭아의 경우 사과, 배, 바나나, 망고 등으로 제공할 수 있습니다. 다만, 특정 식품에 알레르기가 있는 사
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식품 영양에 대해 실천하고 있는 것은?(의류 식품 영양학군)
- 가족 살인, 가족 구타와 같은 사건을 막기 위해서는 어떤 대책이 있는가?(가정아동복지학부)
- 청소년 비만증의 원인이 무엇이라고 보는가?(식품영양학과)
자연과학대학
- 자신
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