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정, 확정, 완전시험을 행하고 대장균군의 유무를 확인한 다음 최확수표로부터 검체 100㎖중의 최확수를 구한다. 예로서 대장균군의 최확수법에 의한 정량시험에 의하여 검체 또는 희석검체의 각각의 발효관을 5개씩 사용하여 다음과 같은 결
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대장균군의 유무를 조사하여 최확수표에 따라 검체
100㎖ 또는 100g중의 대장균군수를 산출한다.
③ 데스옥시콜레이트유당한천배지에 의한 정량법
이 배지에 의한 정성시험법과 같은 조작으로 35±1°에서 20±2시간
배양한 후 생성된 집락 중 전
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수 또는 전부에서 가스를 발생하고,
최소량을 접종한 발효관의 전부 또는 대다수가 가스를 발생하지 않도록
적당히 희석하고 사용한다.
㉡ 가스발생 발효관 각각에 대해 추정, 확정, 완전시험 실시하여 대장균 유무 확인
㉢ 대장균군의 유무
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수 있다고 생각했다. 하지만 이 MPN 은 어디까지나 확률론적으로 대장균군수를 측정하는 정량실험이기 때문에 기포가 발생하지 않은 시험관에 더 많은 배양시간을 줄 수 없었다.
이 실험에서 가장 중요한 것은 인큐베이터에서의 배양 조건이
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침해
Bac. coagulans
Cl. pasteurianum
Saccharomyces
Aspergillus,
penicillium, Citromyces
산량이 많은 통조림
(ph3.7이하)
보통 미생물 변패는 없으나 H2S가스팽창(식품의 산과 관의 철이온과의 화학반응으로 H2S가스가 발생하여 팽창된다.)이 일어날 수 있다.
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