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Chapter 4-1
서양 테이블 데커레이션
테이블 데커레이션 아이템
서양의 식탁 문화
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서양 테이블 세팅의 기본 구성
개인 영역 (personal Zone)
45cm X 35 cm
≪ 그 림 ≫
공유영역 (Public
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푸드 코디네이트
한국의 식탁 문화
테이블 데커레이션
한국의 식사 문화
〔한국의 식사문화 특징〕
≪ 그 림 ≫
▪ 주식과 부식이 뚜렷
▪ 식자재가 풍부
▪ 다양한 소반을 사용 : 책상반, 해주반, 구족반
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Chapter 2. 푸드 코디네이트론
중국의 식사문화
테이블 데커레이션 아이템
중국 식문화 특징
≪ 사 진 ≫
• 대원사상
• 재료를 생식하지 않고 숙식(熟食)을 기본으로 함
• 음식 익히는 방법이 다양한 특징
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, 꽃
샐러드, 버터,
소스, 미네스트라,
줍빠, 치즈
소염제, 이뇨제, 소화를 촉진시키는 기능을 가지고 있고 생으로 조리에 이용하거나 요리의 데커레이션에 이용된다.
Crescione selvatico Creson or Water cress 양갓냉이/크레송
(물냉이의 일종)
시베리
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데커레이션에 주목하세요.
생크림케잎을 만들 여건이 되지 않으시는 분은 제과점에 미리 주문해 별도의 장식을 가미하지 않는 케이크 자체만을 구입하고, 향기로운 생화로 장식하면 세상에 하나 뿐인 개성 있는 케이크가 된다.
◎ 꽃장식케
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