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된장, 효가 간장, 효가 고추장'으로 명명된 이 된장과 간장 등은 제조 전 공정에 새로운 기술이 적용돼 맛과 보존성이 뛰어나다. 특히 100% 우리 햇콩으로 만들어 영양과 맛이 호평을 받고 있다. 보존성이 탁월한 과립형 된장 등은 벌써 해외에
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된장의 영양성분
Ⅱ. 된장의 효능
Ⅲ. 지역적 특수 된장
Ⅳ. 된장 제조법
Ⅴ. 된장의 성분 변화 과정
Ⅵ. 된장 사용법
Ⅶ. 된장으로 만드는 맛있는 요리
1). 된장 야채수제비
2). 열무 된장무침
3). 가자미 된장구이
4). 배추속대 쇠고기 된
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훈제 식품
58) 3
59) 5
60) 2 - 흰살 생선이 적당
61) 3
62) 5
63) 4
64) 4
65) 1
66) 4
67) 1
68) 폐기율
69) 4
70) 3
71) 5
72) 1
73) 3
74) 1
75) 4 - 호박은 씨가 없는 것이 좋다.
76) 영양소
77) 숙성
78) 발효
79) 된장, 고추장, 김치
80) 데쳐서 꼭 짠다. 문제41~80번
정답
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한 식품이다.
된장은 영양이 풍부하여 100g당 열량은 128Kcal이고, 단백질 12g,지방 4.1g,탄수화물14.5g, 회분, 철분, 인, 칼슘, 비타민까지 함유되어 있다. 옛 문헌을 보면 된장의 맛을 5가지 덕으로 비유하는데, 다른 맛과 섞여도 제 맛을 잃지 않는
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개량 된장보다 영양이 훨씬 뛰어나다. 부산대 식품영양학과 박건영 교수는 ‘재래식 된장 다음으로 효능이 좋은 것은 상품용 개량식 된장(콩 70%, 밀 30%), 청국장, 일본식 된장(콩 50%, 쌀 50%)의 순’이라고 밝혔다.
Ⅴ. 된장의 효능
된장은 한국
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된장은 개량식 된장보다 원가가 높아지고, 자연발효·성숙시키므로 염도나 당도를 조절하기가 어렵다. 반면 재래식 된장은 식품의 기능성 측면에서 개량식 된장에 비해 우위를 차지하고 있다. 식품의 기능성은 최근 식품영양학계에서 새로운
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영양제를 먹는다.
16. 건강전문인과 건강에 대한 문제들을 상의한다.
17. 혈압과 맥박을 어떻게 측정하는지 알고 있다.
18. 개인적으로 건강교육 프로그램에 참여한다.
19. 신체의 변화를 자주 관찰하고 확인한다.
20. 건강전문인에게 친절한 인간
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영양사로 발령이 났는데, 선임영양사가 잡다한 일만 시킨다. 어떻게 의사표현?
83. 위생과 청결의 차이점?
위생- 건강에 유의하도록 조건을 갖추거나 대책을 세우는것, 건강을 증진시키고 질병을 예방에 힘쓰는것
청결- 깨끗하게 하는 것으로
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영양사님께서 오늘 메뉴가 어떤지 맛은 괜찮은지 자주 물어보셨고 학생들의 의견을 반영하려고 노력한 것 이었습니다. 품평회등을 열어 고객의 의견을 듣는 점이 인상 깊었습니다.
<혈당지수 무엇인지>
탄수화물 섭취 후 소화 과정에서
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된장국과 김칫국을 좋아하신다.
- 단순당이 많이 함유된 간식은 절제하도록 한다.(설탕, 꿀, 쨈 등)
방문객이나 주위 환자분들께 사탕이나 단순당이 든 간식은 주지 않도록 교 육한다. 환자에게도 먹지 않도록 교육하고 환자주변에 간식을 놔
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