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머랭을 만들 수 있다. 단, 과즙, 퓌레, 잼 등을 머랭에 첨가하면 습기가 잘 생기므로 바삭바삭한 식감을 필요로 하는 제품에는 피해야 한다. 1. 머랭의 의의
2. 머랭의 종류
1). 차가운 머랭
※만드는 법
2). 따뜻한 머랭
※만드는 법
3).
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굽는 온도에 따른 hard meringue의 관능적 특성을 알 수 있다. 1. 머랭의 종류
1) 차가운 머랭
2) 따뜻한 머랭
3) 이탈리안 머랭
2. 좋은 머랭 제조법과 제조 시 주의점
1) 휘핑 등 제조법 잘 지켜야
2) 신선한 계란 깨끗한 도구 사용
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따뜻한 우유에 시리얼을 넣어 먹음.
Cold cereals: 찬우유에 시리얼을 넣어 먹음.
Breads
Pancakes(Hot Cakes): 밀가루에 달걀, 우유, 설탕을 넣고 반죽해 구운 말랑한 케이크로 시럽과 곁들여 먹음.
Waffles: 격자무늬가 있고 좀 더 두꺼우며 종류가 다양하
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