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마늘이란?
외떡잎식물 백합목 백합과의 여러해살이풀
학명 : Allium scorodorpasum var. viviparum Regel
분류 : 백합과
원산지: 아시아 서부
크기 : 꽃줄기 높이 60cm
종류
논마늘 : 경남 남해, 전남 고흥 등. 남부지방에서 재배
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알린으로 마늘에 있는 성분과 비슷한데 비타민 B1과 결합하여 장에서 흡수가 잘 되도록 도와준다. 대파는 몸을 따뜻하게 해주고 위장의 기능을 활발하게 한다. 대파 특유의 냄새는 유화알린의 일종인 알린 때문이다. 알린은 소화액의 분비를
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마늘의 기능성
항암 작용
게르마늄의 다량 함유
세포 활성화 작용
세포막 투과성 증대 ⇒ 노화방지
기타 건강 증대 효과
고혈압 및 동맥경화 예방, 갱년기 장애 감소 등
마늘의 유효성분
알린
알리신
게르마뉴
티아민
알
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마늘요리
(1) 마늘의 영양과 건강 : 마늘은 비타민 B1, B2, C도 들어 있고, 칼슘, 철분, 유황 등이 많다. 마늘이 갖는 효능은 미량 들어 있는 알린과 스코르디닌 때문이다. 알린은 마늘 고유의 냄새가 나게 하는 유황화합물이다. 마늘에는 냄새가
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마늘의 효능이 널리 인정되어 세계 각국이 이에 대한 관심을 높이고 있으며, 분말로 하여 미료로 많이 쓰고 있다. 마늘속에 들어있는 알린이라는 성분은 효고 알리나아제의 작용으로 분해되어 알린산이라는 성분으로 변한다. 이 아리신은 비
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마늘의 효능과 조리법에 대해 설명하라
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식품영양학
8k 1. 소개의 글
2. 마늘의 개요
3. 알린과 스코르니딘
4. 약용으로서의 마늘
5. 조미
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