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A
(1) 면의 정의 및 유래
(2) 만두의 역사 및 유래
B
(1) 지역별 면의 분류 및 특징
(2) 면 요리의 조리법
(3) 계절별 만두의 분류 및 특징
(4) 만두 요리의 조리법
C
※ 참고 문헌
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조리법: 싱싱한 참가자미에 소금을 뿌려 절인다. 무는 굵게 채 썰어 절이고 좁쌀로 밥을 지어 식힌 다음, 위의 재료를 섞어 고춧가루, 파, 마늘, 생강 같은 양념과 엿기름을 체에 쳐 거기에서 나온 흰 가루만을 한데 버무린다. 김치를 담그듯이
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⑤ 딱딱하지 않고 부드러워진다.
주관식 1. 토장국의 간은 무엇으로 맞추는가?
주관식 2. 다음의 식품을 익히기에 가장 적합한 조리법을 쓰시오.
떡, 고구마, 옥수수, 만두, 감자
주관식 3. 시금치를 데칠 때 색을 선명하게 하고 영양소 파괴를
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만두가 이끈 2세대...CJ제일제당 \'비비고 왕만두\' 대표 상품
http://www.theviewers.co.kr/View.aspx?No=914421
[4] [HMR의 역사와 미래] ③ 컵밥, 국물요리, 한식반찬 등장 3세대...이마트·신세계 본격 공략
http://www.theviewers.co.kr/View.aspx?No=914425
[5] [HMR의 역사와
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조리법을 찾아볼 수 있는데, ‘약과법’은 “밀가루 1말에 꿀 2되, 기름 5홉, 술 3홉, 끓인 물 3홉을 합해서 반죽하여 모양을 만들고 기름에 지진다. 즙청 1되에 물 1홉 반만 타서 묻힌다”고 하였다. 이후의 책에서는 반죽에 청주나 소주 등 술을
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