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. 이는 조선시대 궁중음식 관련서인 《진연의궤》, 《진찬의궤》를 살펴보면, 궁중의 연회상차림에 과편이 자주 등장하고 있음으로 미루어 알 수 있다. Ⅰ. 유밀과류
Ⅱ. 다식류
Ⅲ. 당속류
Ⅳ. 고찰
Ⅴ. 자료출처 및 참고문헌
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다식류를 씌되, 붉은 것을 피한다.
⑪ 당속류(糖屬類) : 옥춘오화당원당빙당매화당각당 등.
⑫ 다식 : 송화다식흑임자다식녹말다식 등.
⑬ 정과 : 연근생강유자 등으로 장만한다.
⑭ 과일 : 사과배감밤 등의 생실과와 대추곶감 등의 숙실과를
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다식류를 씌되, 붉은 것을 피한다.
ㆍ당속류(糖屬類) : 옥춘오화당원당빙당매화당각당 등.
ㆍ다식 : 송화다식흑임자다식녹말다식 등.
ㆍ정과 : 연근생강유자 등으로 장만한다.
ㆍ과일 : 사과배감밤 등의 생실과와 대추곶감 등의 숙실과를 장
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다식류(송화, 녹말, 흑임자 등)를 먼저 쓰고 그 다음이 유과류(산자, 강정 등) 마지막 끝에 당속류(오화당, 원당, 옥춘 등)를 쓴다.
2. 반찬 놓는 법
좌포우혜라 하여 왼쪽 끝에 포(북어, 대구, 오징어 등)를 쓰며 우측 끝에 혜(식혜)를 쓴다. 그 중
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다식류 (송화.녹말.흑임자)을 먼저 쓰고 그 다음이 유과류(산자.강정 등) 마지막 끝에 당속류 (오화당.원당.옥춘 등)를 사용한다.
2. 반찬을 놓 는 줄
좌포 우혜라하여 왼쪽끝에 포(북어.대구.오징어.문어 등) 를 쓰며 우측끝에 혜(식혜)를 쓴다.
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