|
결정하기 위해서는 각 식사시기로부터 몇 %가 달성되었는지, 좌석회전은 식사시기마다 어떻게 되는지를 파악할 필요가 있다.
3. 메뉴항목 가격결정 : 메뉴가격을 결정하는 가장 흔한 방식의 하나로서, 조리방법과 특별 재료구매가 일정할 경
|
- 페이지 10페이지
- 가격 2,000원
- 등록일 2006.06.02
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
결정되기도 하는데 이때,
가격을 높게 책정해도 무방하지만 확산되면서 가격이 내려가는 추세
≫ 최저가격 설정
비용에 목표이익을 합한 가격정책과 단체급식과 같이 최저 기본 객단가를 설정해서 하는 방법 1절 메뉴의 이
|
- 페이지 24페이지
- 가격 5,000원
- 등록일 2013.02.04
- 파일종류 피피티(ppt)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
메뉴 이윤가산법은 다음과 같다.
나) 목표수익률법
- 목표수익률법은 일정한 목표의 생산량에서 총원가에 예정된 수익률을 가산함으로써 가격을 결정하는 것을 의미한다.
- 외식산업 매니저가 작년 매출액을 기준으로 총원가를 계산한 후 수
메뉴 결정 이론, 가격 손익 계산, 메뉴 가격 결정이론, 손익 계산, 손익분기점, 메뉴 가격 결정방법, 가격 결정에 미치는 영향, 개념, 요소,,
|
- 페이지 21페이지
- 가격 3,000원
- 등록일 2012.06.27
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
5. 인적서비스에 대한 높은 의존도 메뉴의 정의
메뉴의 역할
메뉴의 특성
메뉴의 분류
메뉴의 종류
메뉴의 종류의 따른 분류
메뉴의 기능
메뉴의 계획
메뉴 작성시 고려사항
메뉴 작성의 원칙
가격 결정
조리의 사전 준비과정
|
- 페이지 25페이지
- 가격 3,000원
- 등록일 2013.05.05
- 파일종류 피피티(ppt)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
결정하는 것이 좋다.
6. 메뉴 가격
1) 메뉴가격 결정방법
(1) 메뉴가격 결정의 목적
역사적으로 볼 때, 가격은 구매자들이 제품 선택에 가장 큰 영향을 미치는 주요 요인이었다. 따라서 가격경쟁은 기업의 마케팅 경영자들이 공통적으로 당면하
|
- 페이지 10페이지
- 가격 1,000원
- 등록일 2005.03.24
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|