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그 점이 매우 아쉬웠다. 메밀의 장점을 살린 제품의 생산과 신제품의 개발을 꾸준히 하여 메밀이 소비자들 사이에서 사랑받는 제품이 되길 바란다. (1) 견학장소
(2) 생산규모 및 배경
(3) 제조공정
(4) 질문 ․ 답변
(5) 소감문
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절에 메밀을 먹을 땐 따뜻하게 해서 먹는 것이 좋다.
14. 메밀의 가공
메밀 종실의 주성분은 전분이지만 조단백질도 12～15%로 많이 함유하고 있고, 라이신(5～7%)을 비롯한 아미노산 및 비타민 구성도 좋아서 고급 기호 건강식품으로 유명하다.
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가공하여 판매되고 있다.
팝콘과 같이 이외에도, 옥수수 원료종으로 가공한 스낵들을 볼 수 있다.
예를 들어 콘칩, 토틸라 칩, 스위트콘 스낵 등을 볼 수 있다.
4. 메밀
메밀은 구황작물 중 하나로, Lysine 이라는 식물성단백질 등 풍부한 영양성
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카슈미르 네팔 중심의
히말라야 지방~
중국남부 윈난지역
~
타이에 걸쳐 동서부
풍부한 비타민과 미네랄
필수아미노산인 라이신 풍부
칼슘과 칼륨 풍부(알칼리 식품)
웰빙 추세의 확산
일본이나 유럽에 비해 메밀 가공 식품 산업의 활
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메밀 홍보화판
주요메뉴-보리,메밀음식
고창에 메밀가공시설이 없어 봉평에서 가공되고 봉평메밀로 판매
판매장 내부-문화컨텐츠 부족
찰보리와플 판매
와플홍보-벨기에식?
엿기름 소분포장
엿기름 직접 생산
메밀묵가루(봉평 브랜드로 판
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가공·조리·선별·처리·포장·소분·보관·유통·판매의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품 또는 축산물에 섞이거나 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정의 위해요소를 확인·평가하여 중점적으로 관리하는 기준입니다.
HA는 위해요소분
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