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미강
-현미에서 백미로 정미하는 과정에서 발생하는 쌀겨와 쌀눈으로 이루어진 얇은 속껍질 쌀겨 또는 미강 이라 함.
현미
- 벼의겉 껍질인 왕겨를 벗기고 도정하지 않은 상태의 쌀
미강유
- 쌀겨에서 추출한 미강유를 정제하는 과정의 부
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미강유의 정의
미강류는
백미를 생산하기 위해
현미를 도정할 때 나오는 부산물인
쌀겨( 또는 미강 )에 약 15% 존재하는
유지를 정제한 기름
......................
4. 미강유의 종류
1. 미강유 : 미강에서 추출한 것으로
식용에 적합하도록
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현미상태로 튀겨진 것과 같으므로, 현미의 미강층의 유용성분과 섬유소 등을 모두 이용할 수 있어 소비자에게 기호성 및 기능성과 벼 소비 촉진에 크게 기여할 수 있다.
<팝라이스의 식품적 가치>
쌀을 팝콘과 같은 폭렬성을 갖는 제품
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미강유(현미유)가 있으며, 일반 식
용유에 비해 쉽게 산화되지 않으므로, 사용한 기름을 3번 정도 다시 사용할 수 있는 장
점이 있습니다.
⑨과자류도 살펴보세요.
과자는 원료 대부분이 수입으로 GM 농작물이거나 농약, 화학비료로 키운 작물
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현미에서 배유 이외의 미강층을 제거하는 것을 도정이라 하며 이 과정 중에서 쌀과 부산물로서 왕겨, 미강, 쇄미 등이 발생한다. 도정은 여러가지 기계장치가 설치되어 복잡한 과정을 거치는데 일반적으로 원료(벼)→ 정선 → 제현 → 현미 분
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