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반응이 일어나지 않았다. 닌히드린반응은 아미노산을 검출하는 반응으로, 아미노산에 닌히드린을 가하여 가열하면 청자색으로 발색한다. 아미노산의 중성용액에 가하면 아미노기의 작용에 의해서 닌히드린 2분자가 축합하여 아미노산의 종
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반응들을 모두 담당하고 있다.
②확인반응
1) 밀론반응(milon\'s reaction)
밀롱시약을 시료에 첨가하면, 단백질이 있는 경우는 백색침전이 생기고, 이것을 60~70%로 가열하면 벽돌색으로 변한다. 이러한 반응은 단백질을 구성하고 있는 아미노산인
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떨어뜨린 후 관찰한다.
Ⅴ. 실험결과
1. 단백질 검출 색 변화
알부민
젤라틴
증류수
설탕
우유
크산토프로테인
침전
노란색
침전물
×
×
×
노란색
침전물
반응
노란색
침점물
가라앉음
투명
투명
투명
노란색
시료 위
부유물 형성
뷰렛
반응
보
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반응을 관찰한다.
3. 실험결과
(1) 뷰렛반응
albumin 용액만 보라색으로 변했으므로 albumin이 단백질 인것을 알 수 있다.
(나머지 용액에서 나오는 연한 파란색은 CuSO4 시약의 색이다.-발색반응 아님.)
(2) 닌히드린 반응
닌히드린 용액 첨가 후 끓이
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발색반응은 펜토오즈에 특이한 반응이 아니라 육탄당도 진한 염산과 함께 오랫동안 가열하면 히드록스메틸푸르푸갈로 되며 이것 역시 오르시놀과 반응하여 황갈색을 가진 물질을 만들 수 있다.
시료가 든 시험관에 bial시약을 넣고 가열하자
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