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대해 무작정 오래 두지 말라고 견고하는 것과 가능하면 그때그때 잘 보관된 전문점에서 필요한 양만큼 사서 마시라고 권하는데, 그 이유는 바로, 와인을 고온 방치했을 때 발효식품에서 자연적으로 발생하는 물질인 ‘에틸 카바메이트’ 수
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발효 식품의 우수성에 자신만만해 했다.
우수한 단백질 급원 : 식품옛날 중국문헌에는 우리 선조들이 만든 장의 시초인 시를 가리켜 '고려냄새〔高麗臭〕'라고 하였다.
이는 장(醬)을 처음 만든 나라가 우리나라이었음을 암시한다.
또 건강
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발효식품, 저장식품의 발달시기
4) 통일신라시대 : 한국식생활 정립기
- 다채로운 식생활 발전기
- 차문화 성행
- 유물로 김치독 발견(선덕여왕, 속리산 법주사)
5) 고려시대 : 식생활의 변천시대, 우리나라 음식의 고유한 전통 완성기
- 불교의
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발효 식품엔 무엇이?
①알코올 해독의 위력, 콩나물
② 아깝게 버려지고 있는 비지
③ 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 두부
(2) 발효식품엔 무엇이?
① 간장,된장 고추장
② 청국장은 혈전증의 치료제
(3) 콩의 궁합식
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대해 알아보았습니다.
마지막 정리로 같은 아시아권에 있는 중국의 음식문화까지 함께 비교해 보겠습니다.
음식을 먹을 때 중국은 음식을 얼굴로, 일본은 눈으로. 한국은 배로 먹는다고 합니다.
중국은 눈으로는 음식의 색깔을 확인하고 코
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발효식품인 김치 역시 여러 가지 복잡한 화학적 반응을 통해 탄생하게 되었다. 이렇게 김치에 대해 조사를 하다보니 김치의 화학적 반응을 떠나서 우리 조상님들의 지혜를 엿볼 수 있었다.
- 참고자료 -
[참고서적]
생각 1g으로 만으로 유쾌해
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발효음식제조기를 개발할 때의 엔유씨 전자의 기업 이념이 고객의 삶의 질을 높이고 좀 더 풍요로운 인간의 삶을 위한다는 것이었듯 지속적인 국민건강을 위한 기술 개발에 매진한다면 앞으로의 지속적인 고객의 충성도를 유지함과 동시에
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활용
1. 유기농업과 미생물
2. 흙과 미생물
3. 뿌리주변의 미생물을 활용하는 농업
4. 질소고정 미생물의 활용
5. 균근균의 농업적 활용
6. 광합성 세균의 이용
7. 발효퇴비의 이용
8. 미생물 농약
9. 기타 농업미생물 이용 분야
Ⅷ. 결 론
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대해 조상의 슬기를 느낄 수 있었다.
우리나라에서 김치가 발달한 요인은 우리의 자연조건이 근인이다. 즉 엄동을 지나기 위한 채소저장법의 개발이 절실하였으며 여기에다 청명한 풍토아래 청명한 맛을 갖은 채소가 재배될 수 있었기떠문
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발효식품에 그 이유가 있다고들 한다.
이전에 조류독감에도 효능이 있었다.
Ⅳ. 참고자료 출처
http://www.nolboo.co.kr/ ⇒ 놀부 홈페이지
http://www.lotteria.com/ ⇒ 롯데리아 홈페이지
http://news.mk.co.kr/main/main_economy.php/ ⇒매경이코노미신문
월간식당 1월
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