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밥짓기, 토장국 및 국끓이기, 김치담그기, 달걀과 감자조리 등 우리의 전통식사 내용으로 우리 식문화를 지켜간다는 점에서 볼 때 좋은 일일뿐 아니라, 서구 음식의 유입으로 우리 음식 먹는 일이 줄어들고 외국음식의 입맛에 길들여져 버릴
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밥짓기 시간이 덜 소요된다.
-파보일드 백미 : 배아나 외층에 있던 수용성 영양성분들이 사전 가열 중 내부의 배유 부분으로 확산되기 때문에 도정 후에도 영양성분이 더 많이 보존되어 외층은 제거됐지만 영양적으로 매우 우수한 쌀이다.
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밥짓기에 의해서도 세레우스균 아포는 잔존한다는 것을 시사하는 것이다. 그러나 쌀밥중 대부분의 세레우스균은 밥지은 후 2차 오염이 주원인으로서, 조리환경에서 오염방지가 중요하다. 예방대책은 다른 세균성 식중독과 기본적으로는 같
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밥짓기(물의 양은 쌀의 1.1 배)→우엉(깎아 썰기), 당근피망양파(잘게 썰기)를 소금 간하여 볶기→달걀 부치기(부슬부슬하게)→큰 프라이팬에 밥, 재료를 볶다가 소금, 후춧가루로 간하기→담기
② 시금치 된장국 : 해감 제거한 조개에 물붓고
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잡아야 밥맛이 좋다. 밥물은 묵은 쌀의 경우 1.5배, 햅쌀은 1.1배가 적당하다.
물에 충분히 불린다.
묵은 쌀로 맛있게 밥을 지으려면 물에 충분히 불렸다가 불에 올리는 것이 좋다. 보통 겨울에는 1시간∼1시간 30분 정도, 여름에는 30∼40분 정도
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