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식품대학원, 2002
식품의약안전처 http://www.mfds.go.kr/fm/index.do [방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오. 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업
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식품가공학(개정증보판), <형설출판사>, 손태화 외 지음, 1999 Ⅰ. 서론
- 콩에 대해서
- 콩의 영양성분
- 두부(豆腐)란
- 두부(豆腐)의 역사
- 두부(豆腐)의 영양성분
Ⅱ. 재료 및 방법
- 재료
- 실험방법
Ⅲ. 결과 및 고찰
- 결과
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저장하면 더 오래 저장할 수 있다. 각종의 분유는 음용유, 제과 제빵 등의 요리에 널리 사용되고 있다.
참고문헌
▷ 김두진 외 4명, 식품 가공 저장학, 지구문화사
▷ 김현욱 외, 낙농 및 식품미생물학 82～85 page 선진문화사
▷ 낙농식품가공학(
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식품 제조기술개발
3. Probiotics를 이용하여 발효시킨 감귤 가공부산물 발효물의 특성
4.미강 첨가 요구르트의 발효 특성
5. 발효 콩을 주원료로 한 기능성 식품 추출물의 항산화성, 항돌연변이원성 및 세포독성 효과
6. 발효정도에 따른 국내
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3. 아미노산 간장 (산분해 간장, 화학간장)
4. 효소분해 간장
5. 혼합간장
6. 어간장
7. 간장의 성분 및 규격
8. 간장의 식품학적 의의
Ⅲ. 결론 및 참고문헌
1. 간장의 산업적 생산현황
2. 간장에 관련된 특허현황
3. 참고문헌
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식품과학부를 전공하게 되면 사회에서 어떤 일을 하여 전공을 살릴 수 있는지 구체적으로 알고 싶다. ◉ 루이 파스퇴르의 업적 ◉
⊙ 미생물의 살균기구 ⊙
◉ 비열처리에 의한 식품저장 ◉
◉ 강의 및 탐색 과목에
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식품에 대한 방사선 조사의 영향
1) 화학적 변화
2) 미생물에 대한 영향
3) 영양학적 변화
4) 관능적 변화
5) 독성학적 변화
3. 식품조사의 현황
1) 세계의 현황
2) 우리나라의 현황
4. 방사선 조사식품의 안정성에 대한 문제점 및 개선방안
1) 방사
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학과), ScottA. McEwen(구엘프대학교, 온타리오 수의학과)
* 보건복지포럼(2006. 3.) - 우리나라 식품안전 인증체계 현황 및 개선방안
정기혜(한국보건사회연구원 연구위원)
* 도축장에서 HACCP 시행주체의 HACCP 운용수진 및 성공적 시행에 대한 인식실
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있었으며, 작은 습관 개선이 식품 안전을 지키는 가장 중요한 방법임을 깨달았다. 안전한 식품을 제공하기 위해서는 전문적인 관리뿐 아니라 생활 속 실천이 반드시 병행되어야 한다. 식품영양학과 4학년 방통대 식품위생학 중간과제물
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가공저장학. 김정목 외 3인 저. 신광문화사. 2003, 80∼97pp.
(9) 현대식품공학. 변유량 외 14인 저. 지구문화사. 2002, 437∼440pp.
(10) 현대식품가공저장학. 안용근 외 4인 저. 도서출판 효일. 2001, 77∼90pp. 1. 실험 제목
2. 실험 목적
3. 이론 및 원
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