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식품의 세계화 동향과 전망. 식품과학과 산업. 2010.
구명란. 2011. 『전통발효식품이 한식 세계화에 미치는 영향』. 조선대학교경영대학원.
조경현 (2010),「고추장 세계화를 위한 고추장 소스 개발 및 외국 소비자 선호도 분석」, 서울벤처정보
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식품저장유통학회, 2007
송본굉제 저, 편집부 역, 매실의 신비, 자연의학사, 1991
은종방 외 2명, 매실의 다양한 이용을 위한 가공 저장 및 포장방법, 한국식품저장유통학회, 2004
이보은, 매실로 차린 초록식탁 50가지, 살림LIFE, 2009
천성희, 매실
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가공식품의 이해, 신광출판사, 2000
(2) 이성갑, 통조림 식품제조학 및 실험실습서, 유한문화사, 2000
(3) 송재철 외 1명, 식품가공학, 유림문화사, 1999
(4) 박영호 외 1명, 통조림제조학, 형설출판사, 1993
(5) 김진수 외 6명, 통조림 식품의 기초와 응용
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식품의 구입 및 섭취
③ 가공식품 및 편의식품의 섭취 감량
④ 안전한 식품 생산 및 선택
⑤ 올바른 식생활 정보의 보급
⑥ 어린이와 젊은 층의 식생활에 맞는 전통음식의 개발과 이용
⑦ 장점은 살리면서 단점은 보
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농촌진흥청 http://www.rda.go.kr/
이천쌀문화축제 http://www.ricefestival.or.kr/ 목 차
1. 국내 쌀가공 식품 현황
2. 쌀 식품가공을 위한 새로운 품종개발 현황
3. 쌀 가공식품의 발전방향
# 쌀가공품
4. 기사내용 발췌
5. 참고문헌
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식품을 보다 효과적으로 이용하기 위한 방법들에 대하여 설명하였다.
II. 본 론
1. 가공 및 저장 기술
농축산식품을 효과적으로 이용하기 위해서는 가공 및 저장 기술의 발전이 필수이다. 농산물 및 축산물은 신선도가 시간이 지나면서 저하
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저장성이 높은 식품(食品)이다.
Jam, Jelly, marmalard는 제조방법이 다르므로 외관적으로 투명도에서 차이가 있다. 그러나 Jelly화를 이용하여 가공한다는 점에서 제조원리는 동일하다. Jelly화는 pectin, 산 및 당분(糖分)의 상호관계에 의해 이루어지
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식품가공 보존제
5•6. 특수한 식품첨가물
6. 식품첨가물의 안전성
6•1. 식품첨가물로 인한 안전성 문제 및 독성
6•2. 최근 이슈가 되었던 식품첨가물
6•3. 최근 이슈가 되었던 식품첨가물의 사건 사례 및 결과
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<5>. 오렌지 가공 및 유통
(3) 다양한 오렌지 가공품
3. 오렌지의 성분
4. 오렌지의 가공 특성
(1) 원료
(2) 선별 및 세척
(3) 착즙
(4) Blending and sweetening
(5) Deaeration, deoiling and pasteurization
(6) 충진, 밀봉, 냉각, 저장
5. 자료 조사 후 고찰
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및 육성에 관한 제도적 방안으로 단일법을 입안하여 하나의 대안으로 제시하였으나 미비된 점이 많다고 생각된다. 장기적으로는 전통조리음식과 전통가공식품을 하나의 법률로서 모두 포괄하는 방향으로 연구가 계속되어야 할 것이다.
미약
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