|
및 포장자재 반입에 대한 보안, 보관 중 식품 보안에 대한 전반적인 관리
5) 완제품 취급, 보관, 출고 관련 보안 관리
6) 가공파트장 부재 시 업무를 대행할 수 있다.
1.1.5 가공파트장
1) 제조시설 및 설비의 보안관리
2) 외부인 작업장 출입통
|
|
|
식품으로서 쉽게 건조 및 분말화가 용이한 경우에 적용한다. 다만, 가열 조리 등의 가공과정을 거치지 않은 식품에 적용된다.
2) 특수법 - 이 법은 시료가 점질상이어서 분말로 하기 어려우며 당분이 많은 식품에 적 용한다.
(2) 산 분해법 : 지
|
|
|
식품
╋━━━━━━━━━━─────────
* 식품미생물: 식품에 존재하는 미생물-여러 미생물 공존 (미생물군, microflora)
-식품의 관리, 환경에 따라 생화학반응 및 생명현상 영위
1. 식품의 미생물 오염 -식품의 생산, 가공,
|
|
|
가우통상
http://www.choeunfood.com/ 조은식품공업사
R.C.Vasavada, Pathogen Bacteria in Milk - A Review 논문 1.분유의 정의
2.분유의 역사
3.분유의 분류
4.분유의 성분 및 규격
5.분유의 가공공정
6.분유상품
7.분유 외 건조 유제품
8.분유의 산업현황
|
|
|
및 규격화를 꾀하여 맛과 향을 개선하는 것이 중요하다. 또한 품목과 고객 층의 다양화를 꾀해야 한다. 우리나라 고유한 전통식품의 상품화와 함께 중국풍 조리식품이나 서양풍조리식품의 개발이 요구되며, 어패류를 이용한 조미가공도 개발
|
|
|
식품 가치 및 이용
2. 마늘의 기능성
3. 마늘의 유효성분
4. 마늘의 효능
5. 마늘 효능의 근거
6. 마늘 이용시 문제점
7. 상품화된 식품의 종류와 예
8. 마늘의 이용 사례
개발 제품 : 여우마늘 씨리얼
1. 제품개발배경
2. 제품 기획 목표
3
|
|
|
식품 오염의 방지
< 일일 섭취 허용량 및 잔류 허용량 >
급성 독성 시험: 반수 치사량(LD50)
↓투여기간 연장
아만성 시험
↓
만성 독성 시험
↓
최대 부작용량 (NOEL:No observed effect level)
그 동물에서 아무런 장애를 발견할 수 없는 최고 용량 [
|
|
|
식품에 미생물이 혼입되는 것이다. 식중독 예방을 위해서는 식품이나 조리기구에 의한 (가)_____에 주의해야 한다.
(7) (가)_____은(는) 식품의 원료, 제조, 가공, 유통 전 과정에서 위해물질이 식품에 혼입되거나 오염 으로부터 생길 수 있는
|
|
|
식품안정과 품질관리 / 한응수 / 태학원 (2006)채희정?유영준 공저 - HACCP와 ISO 22000의 이론과 실무, 미래컨설팅, 2006구성자, HACCP 이론 및 실무(급식관리자를 위한), 교문사, 2011 1. HACCP의 정의와 역사
2. HACCP의 위해분석
3. 중요관리점
4. H
|
|
|
식품/약제용기, 성형필터, 농업자재용 육묘포트, 인테리어 자재, 차량자재
ASAHIKASEI : 극세 스펀본드 PRECISE
- 종래의 스펀본드 부직포에 비해서 균일성이 우수하다.
- 입자포집효율이 높고, 통기성 및 통액성도 우수하다.
- 극세사를 사용한 특수
|
|
메뉴펼치기
