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미생물학백과, 한국미생물학회, 최종접속일 20.11.11.
“젖산균”, 두산백과, 최종접속일 20.11.11.
대한간호학회, “프로피오니박테리아”, 간호학대사전, 한국사전연구사, 최종접속일 20.11.11. 식품미생물학
1. 식품은 미생물이 이용하기 좋
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식품에 나타나는 여러 현상들에 대해 잘 알아둬야 겠다고 생각하였다.
IV. 참고문헌
- 식품화학, 강우원 외 7인 공저, 보문각, 2008년, p5~71011인용
식품저장학, 박현진이철호 공저, 고려대학교출판부, 2008년, p47인용
필수 식품미생물학, 민경찬 외
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식품미생물학 - 신 광 출판사(1994년) - 하 덕모 저
식 품 저 장 학 - 진 로 연구사(1999년) - 김 병묵 저
식 품 학 - 교 문 사(2002년)
-www.food.snu.ac.kr
-http://cafe194.daum.net/_c21_/bbs_search_read?grpid=wJCR&fldid=2yJN&contentval=0000Nzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz&nenc=Kb4B3i3_FHyP2RK
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대한간호학회 (1996). 간호학대사전. 한국사전연구사.
한국토양비료학회 (2012). 토양비료 용어사전. 농촌진흥청 국립농업과학원.
식품의약품안전처. 식품 및 식품첨가물 공전. 3단계희석 시험관 5개씩 시험하였을 때 양성에 대한 최확수.
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(공업용 균주 - Aspergillus niger, A. oryzae)
· Protease(단백질분해효소) - 제빵시 반죽개량, 육질을 연하게 함(공업용균주 - Aspergillus oryzae, Bacillus sutilis) 1. 조미식품류
2. 발효유제품
3. 침채류, 빵, 유기산, 항생물질, 기타
4. 미생물 효소 생성
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oil을 떨어뜨려 현미경으로 관찰(100배 또는 1500배)한다. 1000배 이상의 고배율로 관시에는 빛의 산란을 막기 위하여 immersion oil을 사용한다.
5. 참고문헌
① 민경찬 외 7인, 식품미생물학실험, 광문각, 2000
② 오계헌 외 4인, 최신미생물실험, 신광
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식품미생물학 실험서』, 효일, 2004
이갑상, 『미생물학 분자생물학사전』, 대학서림, 1997
“Bacillus cereus”http://en.wikipedia.org/wiki/Bacillus_cereus, 2008-5-21 검색 1. 실험 목적 및 원리
2. 재료, 시약, 기구
3. 실험 방법
4. 결과
5. 고찰 및 이
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식품미생물학, 형설출판사, 강서태. 윤태영 공저, 2002년 8월 24일 발행, 138~150p
*일반미생물학5판, 라이프사이언스, L. M. Prescott, 2003년 2월 20일 발행, 506~519p
*미생물학 제6판, 라이프사이언스, Prescon HARLEY, 899p 1. 실험제목
2. 실험목적
3. 서
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식품에서도 분리
- 대표균종 : Poma herbarum
(2) Geotrichum속 (우유속 곰팡이)
- 식품, 토양, 오수, 과일 및 부패물 등에서 분리
- 유제품 유해군
- 대표균종 : G. candidum
(3) Botrytis속 (회색곰팡이)
- 균총 = 회색
- 포도, 딸기 등의 병원균
- 토양, 부패과일
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식품으로서 진귀하게 여겨졌으며 건조품은 값이 대단히 비싸다.
활엽수의 고목에 군생하고 중국 남부의 산중에서 재배되고 있다.
목이버섯(Auricularia auricula-judae)
침엽수의 고목에 나는데 여름부터 가을에 볼 수 있으며 모양은 나뭇잎과 비슷
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