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독특한 젓 담금법을 사용하는 지역
4. 젓갈의 미생물 및 맛의 변화
1) 젓갈의 미생물 및 맛의 변화
2) 식해의 미생물 및 맛의 변화
5. 젓갈의 종류
6. 젓갈의 영양
7. 좋은 젓갈 고르는 방법
8. 우리나라의 젓갈문화
Ⅲ 결론
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가공•저장 중에 생성되는 유해물질 지질의 산화생성물, 니트로소아민
기타 물질에 의한 중독 메탄올 등
조리기구•포장에 의한 중독 녹청(구리), 납, 비소 등 1. 식중독의 정의 및 분류
1)식중독의 분류
2. 식중독의 발생원
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가공식품), 수산(예:시금치), 피틴산(예:곡류의 겉껍질), 섬유소, 지방 등은 칼슘흡수를 저해하는 작용을 합니다. 하루에 필요한 칼슘 권장량은 1-3세는 500mg이고, 4-6세는 600mg입니다.
5. 유아의 영양관리 및 식생활지도
출생시 키가 50cm, 몸무게
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식품 선호도를 판별할 수 있다.
③ 화학적 검사
- 어류나 육류 등은 식품의 휘발성 염기질소, 트리메틸아민 등의 변화로 부패를 확인한다.
(3) 부패의 요인
① 식품의 수분함량
- Aw0.60 이하에 식품을 저장하면 선도 저하가 일어나지 않지만, 식
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가공 하지 않고 다른 업체를 통하여 좀 더 저렴하게 남품 받는다.
3. 새로운 쌀 이용 식품 제조 및 판매 고려 요소
① 상황 분석
·시장 분석 - 각 즉석 간편 식품 계 대기업계간의 치열한 경쟁
·수요 분석 - 10~40초반 신세대 중심
·기업 분석 - 넓
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저장고, 수매장, 집하장, 인삼시식코너, 강의실, 바이어상담실, 실험실 등을 갖추게 된다.
충북인삼조합은 충북인삼유통센터가 건립되면 5년 뒤인 2013년에는 유통센터판매장의 수삼 판매물량은 220t, 판매액은 55억원에 이를 것으로 예상하고
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식품을 가공하는 자
나. 완전포장 식품의 판매자
다. 식품첨가물의 제조자
라. 식품 및 식품첨가물의 채취자
60. 생물화학적 산소요구량(B.O.D)을 측정할 때 20℃에서 보통 저장하는 기간은?
가. 1일 나. 3일 다. 5일 라. 9일
(정답)
1. 다 2. 나 3. 라 4
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식품위생법 시행규칙 중 다음과 같이 개정한다. 제21조 제1항을 다음과 같이 하고, 동조제2항 내지 제6항 및 별지 제11호 서식을 각각 삭제한다.
① 식품 또는 첨가물을 채취, 제조, 가공, 조리, 저장, 운반 또는 판매하는데 직접 종사하지 아니하
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및 물품을 납품받음.(품질기준에
맞추기 위하여 철저한 지원 및 교육)
물류운영
Radhakrishna Foodland: 주요 물류회사로 이용.
조달, 품질검사, 보관, 창고운영, 배달, 자료수집, 저장유지, 보고를 포함한 일반저장과 냉동저장, 운송까지 포함.
각 납
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식품위생법 제7조의 규정에 의한 식품접객업 중 일반음식점 영업허가를 받을 것
6. 외국인전용 관광기념품판매업
외국인 관광자에게 물품을 판매하기에 적합한 시설을 갖추어 국내에서 생산되는 주원료를 이용하여 제조 또는 가공된 물품을
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