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병인물질별 발생현황
(1) 살모넬라 식중독
(2) 병원성대장균 식중독
(3) 장염비브리오균 식중독
(4) 캠필로박터균 식중독
(5) 웰치균 식중독
(6) 황색포도상구균 식중독
(7) 보툴리누스균 식중독
(8) 클로스트리디움균
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병인물질, 원인식품, 원인시설 및 섭취장소별 등을 나누어 자세히 알아보았으며, 그 발생 특징도 알아보았다.
의학 및 식품위생의 발달에도 불구하고 전 세계적으로 수억 명에 이르는 사람들이 오염된 식품에 의해 일어나는 질병으로 고생하
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물질(잠재적인 감염물질들)
3) 감염원으로부터 오염된 환경속에 있는 물체 혹은 액체
3. 감염회로
1) 병인물질
2) 저장소
3) 감염원의 탈출구
4) 전파방법
5) 숙주 내의 침입구
6) 민감한 숙주
4. 감염이 발생할수 있는 요소
① 개개인의 면역계의
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물질에 의하여 일어나는 건강장해(급성의 위장염 증상)+식품 중에 잔류된 미량의 화학물질을 지속적으로 섭취함으로써 오랜 시간이 경과된 후 증상이 나타나는 만성적인 경우
- 식중독의 원인: 병인물질에 의한 분류
① 세균성 식중독
② 화
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물질에 의한 식중독
3. 독성이 있는 음식물
Ⅳ. 식중독의 발생
1. 발생시기별 발생
2. 병인물질별 발생
Ⅴ. 식중독과 원생동물
Ⅵ. 식중독과 미생물
Ⅶ. 식중독과 유해보존료
1. 붕산
2. 승홍
3. 포름알데히드(Formaldehyde)
4. β-나프톨(
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