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독 예방 등 위생·안전확보를 위하여 연안 패류양식장 및 주변해역에 대한 패류독소(마비성·설사성·기억상실성 패류독소)조사를 연중 실시하고, 복어중독 예방을 위하여 시중 유통복어의 어종별 독성 파악과 복어독 관리를 위한 제도개선
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독에는 복어독, 시가테라독, 마비성 패중독, venerupin독 등이 있다.
동물성 자연독 중 대표적인 것은 복어독으로 테트로도톡신(Tetrodotoxin, TTX)이 유독성분이다. 그 독성의 세기는 청산나트륨의 1,000배에 이르며, 세균 유래 단백성 독을 제외하고
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복어의 독
복독은 테트로도톡신(tetrodotoxin)이라는 화합물이며 분자식은 C11H17O3N8이다. 복의 난소 1t에서의 수량은약 10 g인데 동물의 몸무게 1 kg당의 치사량은 수 μg이라는 강력한 것으로 그 독성은 시안산칼륨의 수백 배에 이른다.
복독의 함량
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a)독소의 양은 각기 다른 데다, 기본적으로 그다지 많은 양을 함유하고 있지 않기 때문에 아직까지는 시가테 라(ciguatera)중독으로 사망한 예는 없다.
시가테라(ciguatera)독소는 복어 독의 테트로도톡신(tetrodotoxin)과는 반대로 인체의
나트륨통로
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복어와 미나리
복어에는 물에도 녹지 않고 가열해도 없어지지 않는 강력 독성이 있어 조리시 아주 주의 해야 한다. 그러나 미나리를 넣으면 맛 뿐만 아니라 미나리의 성분이 복어의 독성을 약하게 하는 효과를 준다.
미꾸라지와 산초
논이나
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