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지만, 소고기와 돼지고기를 섞어서 만든 패티가 제일 부드럽고 연하며 맛있었다. 그 이유는 돼지고기에 지방의 함량이 많기 때문이라고 생각된다. 쇠고기는 철분을 풍부하게 함유하고 있는 반면, 돼지고기에는 비타민 B1이 풍부하다. 잘 조리
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부재료가 김치의 숙성 중 Angiotensin 전환요소 저해작용에 미치는 영향. 한국식품과학회지, 152:920∼927, 2000
4. 박희옥 : 젓갈과 밀가루 풀의 첨가가 김치의 품질에 미치는 영향. 가천길대학논문집, 27:43∼49, 1999
5. 오옥희 : 젓갈 종류에 따른 김치
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력은 약하다.
반대로 하얀색 근섬유는 지구력은 약하지만 순발력은 강하다.
인간의 골격은 빨간색과 하얀색의 근섬유가 서로 혼재해 있다.
몸을 지탱하거나 자세를 유지하고 있는 근섬유는 쉼 없이 움직여야 하는 탓에, 빨간색 근섬유의 비율
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간단히 설명하시오.
3. 김치의 부재료로 쓰이는 고추의 역할에 대하여 간단히 설명하시오.
4.젓갈과 식해의 제조법의 특징과 차이점을 비교 설명하시오.
5. 육젓과 액젓을 비교 설명하시오.
6.저염젓갈제조의 예를 설명하시오.
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오글로빈의 함량이 다른데, 갑작스럽고 힘든 활동에 필요한 산소의 양이 저마다 다르기 때문이다.돼지의 근육은 소보다 적어 분홍색이다. 생선살은 미오글로빈이 더 작다.
한우는 빨간색, 육우는 녹색, 젖소는 청색의 도축검인.
* 미오신(근
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첨가물
(2) 환경오염 물질
(3) 잔류농약
5) 원충성 식중독
4. 식중독 발생현황
□ 최근동향
□ 향후 전망
1) 연도별 식중독 발생현황
2) 월별 식중독 발생 현황
3) 원인균별 식중독 발생현황
4) 시설별 발생 현황
5) 원인식품별 발생 현황
5.
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