|
: 단단함을 비교하기에는 실험 시간이 매우 부족했다. 일단 가장 먼저 실험을 했던 기본재료로 만든 캐러멜이 가장 딱딱했으나, 나머지 재료들도 시간이 흐를수록 단단해지는 것으로 보아, 만약 실험 시간이 더 있었더라면 여러 종류의 캐러
|
|
|
캔디중에는 폰던트, 파지, 디비니티 등이 있다. 결정형성을 작게하는 것이 원칙이며 결정의 크기에 따라 텍스쳐가 다른 캔디를 만들 수 있다.
7.비결정형 캔디는 높은 온도에서 처리하여 결정이 생기지 못 하도록하여 결정방해 물질을 넣거나
|
|
메뉴펼치기
