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콩 발효 식품이다. 간장 드레싱은 연두부나 두부로 만든 샐러드와 매우 잘 어울린다.
간장은 훌륭한 단백질 공급원이며 오래도록 저장이 가능한 조상의 지혜가 담긴 과학적인 식품이기도 하다. 간장은 단백질 이외에 염분과 아미노산을 공급
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곁들여 낸다.
<구운 파프리카 샐러드와 발사믹 비네거 드레싱>
*재료
빨강 녹색 주황 노랑 파프리카 1개씩, 바질 5잎, 소금 후추 약간, 올리브오일 약간, 발사믹 비네거 드레싱
*만드는 법
1. 파프리카는 표면에 올리브오일을 바르고 석쇠 위
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자르로 야채는 깨끗이 씻어 놓는다.
3. 1, 2를 그릇에 담고 드레싱을 곁들여낸다.
<프레시 토마토 샐러드와 프로즌 발사믹 드레싱>
*재료
토마토 작은 것 3개, 샐러리 속대 2대, 프로즌 발사믹 드레싱
*만드는 법
1. 토마토는 깨끗이 씻어 8등
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거쳐 나무로 된 통에 넣고 숙성을 시킨다. 몇 방울만으로도 향을 느낄 수 있으나, 요리에는 1인분에 1작은술 정도의 양을 사용하는 것이 가장 이상적잉다. 상에 내기 전에 식초를 붓거나 음식 위에 뿌리는 것이 좇다.
5. 샴페인식초 champagne vinega
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비네거는 산뜻한 맛이 강하고 깔끔하고 가벼워 마리네(절임)의 재료로 주로 이용되고 생선 요리에 어울린다.
발사믹 이란 \"향기가 좋다\"는 의미로 이름 그대로 향이 좋고 깊은 맛을 지닌 최고급 포도 식초. 의도적으로 향을 낸 방향 식초로
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