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적정 전의 샘플의 산도를 측정하였을 때엔 중성에 가까운 약염기였다. 적정의 색깔구별이 나타나지 않은 이유는 무엇인지 아직도 의문이 남는다. 하지만 PH 테이프로 적정을 확인하여 측정한 적정용액의 양으로 산가와 수산가를 계산할 수 있
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산가와 과산화물가를 측정해 보았다. 산가의 경우 신선유 10.0002g, 산패유 5.0067g을 취하여 ethyl ehter와 ethanol 2:1 혼합 용매 100ml로 녹이고, 페놀프탈레인을 지시약으로 사용하여 적정하였을 때 0.1N-KOH를 신선유 0.3ml, 산패유 0.4ml 소비하였다. 실험
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산가(유리지방산의 측정)
- 과산화물가(과산화물의 측정)
- 카보닐가(카보닐의 측정)
- TBA가(알데하이드의 측정)
▷ POV(PV, Peroxide Value, 과산화물가)
- 지방이 산화되어 변패하는 경우는 이중 결합의 인근의 위치에 과산화물이 생긴다. POV는 표준
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산가 측정 시와 동일한 고찰을 해볼 수 있다. 제일 먼저 0.5N-KOH의 농도를 신뢰해서는 안 되므로 표정(Standardization)을 해주어야 한다. 식(5)에 나와있는 f(factor)를 정확히 구하여 대입해주는 것이 바람직하다. 다음으로 역시 적정 시 투입되는 HCl
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산가는 각각 0.6이하, 0.6이하, 5.0이하로 규격이 정하여져 있는 것을 볼 수 있고, 실험 결과 모두 적정치의 산가를 가지고 있는 규격 내의 적합한 기름이라는 것을 알 수 있다.
7. 요 약
(summary)
이 실험은 식용유지 중에서도 콩기름, 올리브유, 들
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