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세제에 의한 접촉성 피부염 중 구진, 수포를 주로 하는 습진성 변화의 대부분은 음식, 세균, 곰팡이 외에 자극물질에 의해서도 발생한다.
세제에 대한 규제
우리나라 식품위생법에서는 중성세제의 규격과 기준을 다음과 같이 정하고 있다. 여
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대한 실행주기, 시기, 방법 등을 정확하게 파악하여 정기적으로 청소가 진행되도록 관리한다. 화학소독시 기구 등의 살균소독제와 식품첨가물 혼합제제를 용도에 맞게 구분하여 사용한다. 유독성 세제를 사용하여 후드나 오븐 등의 기름때제
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살균 메커니즘 비교 연구”, 한국미생물학회지, 2021.
김숙향, 김영봉, 신정제 외 11인. 감염학. 1판. 군자출판사. 2011.
김귀란, 최의순. 병원감염관리에 대한 간호학생의 인지도와 수행도. 여성건강 간호학회지 2005. Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1.
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2. 위생관리의 기본사항
3. 주방시설의 위생관리
1) 시설물 세척관리
2) 기물류 및 식기류 세척
3) 세척방법
4) 세제의 종류 및 사용용도
5) 세척방법
4. 주방의 안전관리
1) 안전관리의 흐름
2) 안전관리대상
3) 안전수칙
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대한 산출물의 비율
투입물: 인적자원, 기기 설비, 재정적인 자원
산출물: 제품, 서비스, 매출액, 식수
*생산성 지표(단체급식소)
P.256 계산식(문제풀이)
*급식시설별 생산성 지표
생산성 낮은 이유: 주7일인 경우, 새벽/야간작업, 식품 상하기 쉬
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