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성되고, 펙틴질이 분해되면 호기성 세균의 번식으로 불쾌한 냄새가 생성되면서 품질이 손상되기도 하고, 젖산이 많아지면 오히려 생육이 저해되기도 한다.
생활 속의 화학
( 김 치 )
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화학의 이해, 김광수 외
식품화학, 하정욱 외
한국인 나트륨 섭취량 세계기준의 3배 가까워, 동아일보 2005.8.17
장수 돕는 저염 식생활법~
소금과 건강 - 소금 과다 섭취의 위해성에 대하여
설탕의 세계사, 가와기타 미노루, 좋은책 만들기, 2003
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대하여......
서 론
본 론
인스턴트 식품은 화학품이다.
인스턴트 식품은 불량식품의 결정체이다.
인스턴트 식품은 보이지 않는 설탕이다.
인스턴트 식품은 보이지 않는 소금이다.
자연식의 영역을 침범한 인스턴트 식품
인스턴
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속에서 발견되었다.또 다른 비세포벽 물질로는 포유동물의 효소에 의해 소화되지 않는 전분, 메일라아드반응 산물, 올리고당 그리고 동물에서 유래하는 불소화물 등이 포함된다.
이와 같은 물질들은 비록 사람들이 먹는 대부분의 식품에 비
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김치의 화학적 반응을 떠나서 우리 조상님들의 지혜를 엿볼 수 있었다.
- 참고자료 -
[참고서적]
생각 1g으로 만으로 유쾌해지는 화학이야기, 레프 G. 블라소프 외 저, 도솔출판사.
과학대백과, 삼성출판사.
(최신) 생활과 화학, 생활과 화학 교재
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